Zimt-Schnecken sind ein weltweiter Back-Trend, und diese Version mit einer saftigen Apfelfüllung ist perfekt für den Herbst und Winter. Der Hefeteig ist unglaublich fluffig, die Füllung wärmend und der Guss unwiderstehlich. Ein gemütliches Gebäck für die Kaffeetafel. Schwierigkeit: Mittel.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Hefeschnecken (oder Cinnamon Rolls) haben ihre Wurzeln in Skandinavien, wurden aber durch amerikanische Bäcker weltweit populär. Die Zugabe von Äpfeln ist eine beliebte deutsche Variante, die das Gebäck besonders saftig macht.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 45 Minuten (plus Gehzeit)
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 10
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- Für 1 Blech Hefeteig (Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter)
- 2 große Äpfel (gerieben oder fein gewürfelt)
- je 50 g / 2 EL Zucker und Zimt (für die Füllung)
- 50 g / 50 g Brauner Zucker und Butter (für die Füllung)
- 100 g / 1 EL Puderzucker und Zitronensaft (für den Guss)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hefeteig zubereiten und 1 Stunde gehen lassen.
- Füllung: Äpfel, Zimt, braunen Zucker und weiche Butter vermischen.
- Teig rechteckig ausrollen. Mit der Apfel-Zimt-Mischung bestreichen.
- Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen und ca. 10 gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Die Schnecken in eine eingefettete Form legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Guss: Puderzucker mit Zitronensaft und wenig Wasser zu einem dicken Guss verrühren und auf die abgekühlten Schnecken geben.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Am besten leicht warm und frisch mit einer Tasse Kaffee servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen. Die Füllung nicht zu nass machen, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.
