Dieses Rezept zelebriert die Einfachheit von frischem Kabeljau, indem es ihn mit einer reichhaltigen, duftenden Knoblauch-Kräuter-Butter kombiniert. Der Fisch wird in Butter knusprig gebraten und dann mit einer schnellen Sauce aus Zitronensaft, Petersilie und Knoblauch übergossen. Es ist ein leichtes, gesundes Gericht, das in weniger als 15 Minuten zubereitet ist und perfekt für ein elegantes Abendessen oder einen schnellen Wochentags-Lunch ist.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Kombination von Fisch, Butter, Knoblauch und Zitrone ist ein klassischer kulinarischer Dreiklang, der in vielen Küstenregionen Europas verbreitet ist. Das Braten in Butter sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine schöne goldene Kruste. Kabeljau ist seit langem ein wichtiger Speisefisch und wird aufgrund seines festen, weißen Fleisches geschätzt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 5 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stück (ca. 180 g) Kabeljaufilets (ohne Haut)
- 4 EL Butter
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Mehl (zum Bestäuben)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden.
- 2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fischfilets vorsichtig einlegen und von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und innen durchgegart.
- Fisch herausnehmen und warm halten. Die restliche Butter in die Pfanne geben, den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden braten (nicht braun werden lassen!).
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft und Petersilie einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Fisch auf Tellern anrichten und die Knoblauch-Kräuter-Butter großzügig darüber gießen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ein idealer Begleiter sind gedämpfte grüne Bohnen, Spargel oder ein cremiges Kartoffelpüree.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Bestäuben Sie den Fisch leicht mit Mehl, um eine schöne Kruste zu erhalten. Verwenden Sie für die Sauce frische Petersilie, da der Geschmack intensiver ist. Das Fett muss heiß sein, um den Fisch schnell anzubraten und innen saftig zu halten.
