Entdecke unser Gebratenes Hähnchen mit Safranreis – ein aromatisches Duo aus knusprigem Geflügel und goldgelbem Luxusreis. Für die exotische Variante: Gebratener Ibis mit Safranreis – ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis! Beide Versionen in 45 Minuten zubereitet
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Hähnchen (oder Ibis):
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg) oder 4 Ibis-Brustfilets (falls erhältlich)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- Salz & Pfeffer
Für den Safranreis:
- 300 g Basmatireis
- 1 Prise Safranfäden (in 2 EL warmem Wasser eingeweicht)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 600 ml Hühnerbrühe
- 50 g Rosinen (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Beilage (optional):
- Gebratene Mandeln oder Pinienkerne
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung (60 Minuten)
1. Hähnchen (oder Ibis) marinieren & braten
- Hähnchen/Ibis mit Öl, Gewürzen, Knoblauch und Zitronensaft einreiben.
- 30 Min. marinieren (oder über Nacht für intensiveren Geschmack).
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 45–50 Min. braten (Hähnchen) bzw. in der Pfanne 5–6 Min. pro Seite (Ibis).
2. Safranreis kochen
- Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Reis hinzufügen und 2 Min. anrösten.
- Mit Brühe, Safranwasser, Rosinen und Lorbeerblatt aufkochen.
- 15–18 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann 10 Min. ziehen lassen.
3. Anrichten
- Reis auf einer Platte anrichten, Hähnchen/Ibis darauf platzieren.
- Mit Mandeln und Petersilie bestreuen.
Tipps für das beste Ergebnis
✔ Safran nicht zu stark erhitzen – sonst verliert er sein Aroma.
✔ Hähnchen mit Bratensaft übergießen – für extra Saftigkeit.
✔ Ibis vorsichtig braten – wird schnell trocken.
Variationen
- Marokkanisch: Mit Couscous statt Reis und Aprikosen
- Scharf: Mit Harissa-Paste im Marinade
- Vegetarisch: Gebratene Auberginen & Kichererbsen statt Fleisch
Garzeit Hähnchen: 45–50 Min.
Schwierigkeit: Mittel
Guten Appetit!
Hinweis: Ibis-Fleisch ist in Europa schwer erhältlich – Hähnchen oder Wachtel sind gute Alternativen.
