Dieser gebratene Kabeljau mit Zitronen-Kräuterkruste ist ein leichtes und doch geschmackvolles Gericht. Der Fisch wird sanft in der Pfanne gebraten, wodurch er innen zart und außen von einer aromatischen Kruste umhüllt wird. Die Kräuter und Zitrone verleihen ihm eine frische Note, die perfekt zum zarten Kabeljau passt. Ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Kabeljau (Dorsch) ist ein wichtiger Speisefisch in den norddeutschen Küchen. Die Zubereitung mit Kräuterkruste ist eine moderne, leicht mediterran inspirierte Methode, die den Fisch aufwertet und gleichzeitig schnell zubereitet ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Kabeljaufilets (ohne Haut)
- 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel
- 1 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 1/2 TL Frischer Thymian (gehackt)
- 1/2 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 1 Ei (verquirlt)
- je 1 EL Olivenöl und Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kabeljaufilets salzen und pfeffern.
- Paniermehl, Petersilie, Thymian und Zitronenschale in einem flachen Teller vermischen.
- Die Fischfilets zuerst durch das verquirlte Ei ziehen, dann fest in der Kräuter-Paniermehl-Mischung wenden.
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldbraun und gar braten.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie ihn mit einem einfachen Kartoffelsalat oder gedämpftem Gemüse.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Butter sorgt für den Nussgeschmack und die goldbraune Farbe. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Kräuter nicht verbrennen.
