Blumenkohl-Steaks sind eine geniale pflanzliche Alternative zu Fleischsteaks. Die dicken Scheiben werden goldbraun gebraten und mit einem aromatischen Kräuter-Crumble veredelt, was für eine unwiderstehliche Kombination aus zartem Inneren und knuspriger Kruste sorgt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Blumenkohl war im Europa des 16. Jahrhunderts zunächst eine exotische Rarität, bevor er sich als geschätztes Gemüse etablierte. Die Idee, ihn als ‚Steak‘ zu servieren, ist eine jüngere Erfindung der veganen und vegetarischen Kochbewegung, die nach kreativen, fleischlosen Hauptgerichten sucht. Sie gewann in den 2010er Jahren mit dem Aufschwung pflanzenbasierter Ernährung an Popularität, besonders in Food-Blogs und auf Social Media. In Deutschland, wo Blumenkohl traditionell in Eintöpfen oder als Beilage (überbacken) serviert wurde, stellt diese Zubereitung eine moderne und aufregende Neuinterpretation dar. Der ‚Crumble‘ oder Streusel-Topping ist eine Adaption des beliebten Streusels von Kuchen und wird hier herzhaft mit Paprika und Kräutern gewürzt. Dieses Gericht verkörpert den Trend zu ‚Gemüse im Mittelpunkt‘ und zeigt, wie klassische deutsche Gemüse innovativ eingesetzt werden können. Es ist ein Beweis für die Kreativität in der pflanzlichen Küche und spricht eine breite Zielgruppe an.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 Blumenkohl (großer Kopf)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 50 g Paniermehl
- 2 EL, gehackt Frische Petersilie
- 1 TL Getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blumenkohl putzen, Strunk und Blätter entfernen, aber den Strunk intakt lassen.
- Vom Kopf aus zwei bis drei dicke, ca. 2 cm starke ‚Scheiben‘ (Steaks) abschneiden. Die restlichen Röschen für ein anderes Gericht aufbewahren.
- Die Steaks auf einem mit Backpapier belegten Blech platzieren. Mit 2 EL Olivenöl einpinseln und mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. 15 Minuten vorbacken.
- In einer Schüssel Paniermehl, Petersilie, Oregano, Salz, Pfeffer und die restlichen 2 EL Olivenöl vermischen, bis sich klümpchen bilden.
- Die Steaks aus dem Ofen nehmen, den Crumble auf jeder Seite festdrücken. Weitere 10-15 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich und der Crumble goldbraun ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Blumenkohl-Steaks mit einer veganen Joghurt-Kräuter-Soße, Linsensalat oder Kartoffelpüree. Sie eignen sich auch hervorragend als Burger-Patty in einem Brioche-Brötchen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Schneiden Sie die Steaks vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreies Paniermehl oder Haferflocken. Servieren Sie die Steaks sofort, damit der Crumble knusprig bleibt.
