Gambas al Ajillo, oder Garnelen in Knoblauchbutter, ist ein spanischer Klassiker, der weltweit geliebt wird. Dieses Rezept konzentriert sich auf die Frische und Intensität des Geschmacks: Große, saftige Garnelen werden in einer Kombination aus Olivenöl und Butter, Knoblauch und einem Hauch Chili gebraten. Die Zubereitung ist blitzschnell und das Ergebnis ist eine unwiderstehliche, aromatische Sauce, die man am liebsten mit Brot auftunken möchte.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel der spanischen Tapas-Kultur. Es stammt wahrscheinlich aus dem Süden Spaniens und ist bekannt für seine einfache Zubereitung in einer feuerfesten Tonschale (Cazuela). Die reichliche Verwendung von Olivenöl und Knoblauch ist typisch für die mediterrane und ibizenkische Küche, die die frischen Meeresfrüchte optimal zur Geltung bringt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 5 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Große Garnelen (geschält und entdarmt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 4 Zehen Knoblauch (in dünne Scheiben geschnitten)
- 0.5 TL Chiliflocken (oder frische Chili, optional)
- 1 EL Frische Petersilie (gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Olivenöl und Butter in einer Pfanne oder feuerfesten Schale erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen!).
- Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
- Pfanne vom Herd nehmen. Mit frischer Petersilie und Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ein absolutes Muss ist frisches Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der Knoblauch-Chili-Butter.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kochzeit ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Garnelen zäh werden. Verwenden Sie eine große Menge Öl und Butter, um eine reichhaltige Sauce zu erhalten. Am besten in einer vorgewärmten Tonschale servieren, um die Hitze zu speichern.
