Dieser farbenfrohe Frühlings-Quinoa-Salat vereint die herzhafte Basis von Quinoa mit der fruchtigen Süße saisonaler Erdbeeren und der cremigen Note von Ziegenkäse. Er ist in 30 Minuten fertig, sättigend und doch federleicht – ideal für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zur nächsten Grillfeier.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Quinoa, ein Pseudogetreide aus den Anden Südamerikas, wird seit über 5000 Jahren angebaut und war ein Grundnahrungsmittel der Inka. In den letzten Jahrzehnten eroberte es als glutenfreies Superfood die globalen Küchen. Die Kombination von herzhaftem Getreide mit frischem Obst ist eine moderne Interpretation klassischer Salatkonzepte, die saisonale Verfügbarkeit und ausgewogene Ernährung in den Vordergrund stellt. Solche Bowl-Salate spiegeln den aktuellen Food-Trend wider, Mahlzeiten optisch ansprechend und nährstoffdicht zu gestalten. Besonders im Frühling, wenn die ersten heimischen Erdbeeren reifen, sehnt man sich nach leichter, sonniger Kost, die neue Energie spendet.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Frische Erdbeeren
- 150 g Ziegenkäse (cremig)
- 100 g Rucola
- 4 EL Granatapfelkerne
- 50 g Walnusskerne
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Quinoa in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Ziegenkäse zerbröseln. Walnüsse grob hacken.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einem Glas kräftig verschütteln.
- Abgekühlten Quinoa, Rucola, Erdbeeren und Walnüsse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
- Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig unterheben. Mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen garnieren und sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Perfekt als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Lamm. Schmeckt auch hervorragend in einem Weckglas als To-go-Salat.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Quinoa vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Bitterstoffe zu entfernen. Für eine vegane Variante den Ziegenkäse durch geröstete Kichererbsen oder veganen ‚Feta‘ auf Mandelbasis ersetzen. Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und ist ein perfektes Meal Prep Gericht.
