Hast du Lust auf ein Gericht, das dich mit seiner süß-würzigen Note sofort in ferne Länder versetzt? Dieses fruchtige Curryhuhn mit Mandelreis ist die perfekte Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischer Curry-Kokos-Sauce und duftendem Reis mit knusprigen Mandeln. Ein Fest für die Sinne, das garantiert gelingt!
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Aromatisch & ausgewogen: Die süß-würzige Sauce harmoniert perfekt mit dem Reis.
- Einfach zuzubereiten: Klingt exotisch, ist aber kinderleicht!
- Perfekter Crowd-Pleaser: Begeistert Erwachsene und Kinder gleichermaßen.
- Meal-Prep freundlich: Schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Curryhuhn
- 600 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 2 EL Currypulver (mild oder mittelscharf)
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Ananassaft (oder Orangensaft)
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- (Optional) 1 Chilischote, fein gehackt
Für den Mandelreis
- 250 Basmatireis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Mandelstifte, geröstet
- 1 EL Butter
- (Optional) 1 TL Kurkuma für Farbe
Zum Garnieren
- Frische Korianderblätter
- Limettenspalten
- Geröstete Kokosflocken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Reis zubereiten
- Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar läuft.
- Butter in einem Topf schmelzen, Reis kurz anschwitzen.
- Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
- Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten quellen lassen.
- Geröstete Mandeln unterheben.
2. Hähnchen anbraten
- Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und 1 EL Currypulver würzen.
- In einer großen Pfanne im Öl scharf anbraten. Herausnehmen.
3. Gemüse anschwitzen
- In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Paprika zugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
- Restliches Currypulver unterrühren und kurz anrösten.
4. Sauce ablöschen
- Mit Ananassaft und Kokosmilch ablöschen.
- Hähnchen wieder zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Abschmecken und servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Mandelreis anrichten.
- Mit Koriander, Kokosflocken und Limettenspalten garnieren.
Tipps & Tricks
- Curry nicht verbrennen: Beim Anrösten ständig rühren, sonst wird es bitter.
- Schärfe kontrollieren: Chilischote je nach Geschmack zugeben oder weglassen.
- Früchte-Variation: Statt Ananassaft passen auch Mangostücke oder Aprikosen.
- Vegetarische Version: Hähnchen durch Kichererbsen ersetzen.
- Make-Ahead: Sauce und Reis getrennt vorbereiten, erst vor dem Servieren kombinieren.
Fertig! Deine exotische Geschmacksreise kann beginnen. Guten Appetit!
