Suchst du nach einer neuen, cleveren Art, Fisch zu genießen, die garantiert nicht trocken wird? Diese Fischklopse sind deine Entdeckung! Fein gewürzt, hauchzart und in einer panierten Knusperhülle sind sie der absolute Hit für die ganze Familie. Perfekt als Hauptgericht mit Sauce, als Burger-Pattie im Brötchen oder einfach kalt als Snack für Picknick und Buffet. Einfach, vielseitig und sooo lecker!
Warum du diese Fischklopse lieben wirst
- Zart & saftig: Die Mischung aus Fisch und Kartoffel macht sie unschlagbar locker.
- Knusprig außen, weich innen: Die perfekte Textur-Kombination.
- Resteverwerter: Ideal für übrig gebliebenen gekochten Fisch (Lachs, Kabeljau etc.).
- Total vielseitig: Warm, kalt, mit Dip, im Brot – sie funktionieren immer!
Zutaten (für ca. 12-15 Klopse)
Für die Klops-Masse
- 500 g feste Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs, Lachs), ohne Haut und Gräten
- 300 g mehligkochende Kartoffeln (geschält)
- 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 EL frischer Dill, gehackt
- 1 EL frischer Petersilie, gehackt
- Abgeriebene Zitronenschale von einer halben Bio-Zitrone
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Ei (Gr. M)
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Salz & frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für die Panade
- Mehl
- 1-2 Eier, verquirlt
- Paniermehl (Semmelbrösel)
- Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zum Servieren
- Zitronenspalten
- Remoulade oder Joghurt-Dill-Dip
- Frischer Dill
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Kartoffeln und Fisch kochen
- Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Fisch in einen großen Topf geben und mit Milch (oder Wasser) bedecken. Einen Spritzer Zitronensaft und eine Prise Salz dazugeben. Den Fisch bei niedriger Hitze ca. 5-7 Minuten garziehen lassen, bis er sich leicht mit der Gabel teilen lässt. Herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Füllung zubereiten
- Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Fisch mit einer Gabel in sehr feine Stücke zerpflücken.
- Die Fischstücke, die abgekühlten, passierten Kartoffeln und die gedünsteten Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.
- Dill, Petersilie, Zitronenschale, Zitronensaft, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unterkneten. Wichtig: Kräftig abschmecken! Die Masse sollte gut gewürzt sein.
- Die Masse für mindestens 1 Stunde, besser aber 2-3 Stunden, abgedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen. Das macht sie fest und formbar.
Schritt 3: Klopse formen und panieren
- Aus der erkalteten Masse gleichmäßige Portionen nehmen und zu flachen Klopsen oder runden Bällchen formen.
- Drei Teller bereitstellen: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl.
- Jeden Klops erst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und abschließend gleichmäßig im Paniermehl wälzen und dieses gut andrücken.
- Die panierten Klopse bis zum Ausbacken kühl stellen.
Schritt 4: Klopse ausbacken
- In einer hohen Pfanne oder einem Topf reichlich Öl oder Butterschmalz auf ca. 170-180°C erhitzen.
- Die Klopse portionsweise vorsichtig ins heiße Fett geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbacken (das dauert ca. 3-4 Minuten pro Portion).
- Die fertigen Klopse mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5: Servieren
- Heiß und knusprig sofort servieren!
- Mit einem Spritzer Zitrone, einem Klecks Remoulade oder Joghurt-Dip und frischem Dill garnieren.
Tipps & Tricks für die perfekten Fischklopse
- Die richtige Konsistenz: Die Masse muss nach dem Kühlen fest sein. Ist sie zu weich, kannst du noch etwas Paniermehl oder Mehl unterkneten.
- Frittier-Trick: Um die Temperatur des Öls zu testen, wirf einen kleinen Würfel Brot hinein. Wenn er sofort umherwirbelt und goldbraun wird, ist die Temperatur perfekt.
- Ofen-Variante (weniger Fett): Lege die panierten Klopse auf ein mit Backpapier belegtes Blech, pinsle sie großzügig mit Öl ein und backe sie im Ofen bei 200°C Umluft für ca. 20-25 Minuten goldbraun und knusprig. Wenden nicht vergessen!
- Make-Ahead: Du kannst die Klopse nach dem Panieren hervorragend einfrieren! Lege sie einfach einzeln auf ein Blech, friere sie an und gebe sie dann in einen Gefrierbeutel. Gefroren direkt ins heiße Fett geben – backe sie einfach ein paar Minuten länger.
- Variation: Für eine extra würzige Note kannst du 1 TL Senf und 1 EL Kapern (fein gehackt) unter die Masse mischen.
Fertig! Genieße diese selbstgemachten Knusper-Perlen. Guten Appetit!
