Dieses intensiv würzige Curry kombiniert zartes Rindfleisch mit einer explosiven Gewürzmischung und cremiger Kokosmilch – ein Fest für alle Sinne! Inspiriert von südindischen und thailändischen Einflüssen.
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 600 g Rindergulasch (oder Chuck Steak, in 3 cm Würfeln)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste (oder Madras-Currypulver)
- 2 rote Zwiebeln (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 2 rote Chilischoten (fein geschnitten, Kerne drin = schärfer)
Gemüse & Kräuter:
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 100 g Bambussprossen (aus der Dose)
- 1 Handvoll Thai-Basilikum
- 1 Limette (Saft + Abrieb)
Gewürze:
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen
- 1 Zimtstange (5 cm)
- 3 Kaffir-Limettenblätter (optional)
Zubereitung (1,5 Stunden)
1. Fleisch marinieren
- Rindfleisch mit 1 EL Currypaste, Ingwer und Limettensaft vermengen.
- 30 Minuten marinieren.
2. Gewürze anrösten
- Kreuzkümmel und Koriandersamen in einer Pfanne trocken rösten, bis sie duften.
- In einem Mörser grob zerkleinern.
3. Curry zubereiten
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Öl anschwitzen.
- Restliche Currypaste zugeben, 1 Minute mitbraten.
- Fleisch scharf anbraten, bis es außen braun ist.
- Kokosmilch, Gewürze und Zimtstange angießen.
- 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln (bis das Fleisch zart ist).
- Paprika und Bambus 10 Minuten vor Ende zugeben.
4. Finalisieren
- Mit Limettensaft, -abrieb und Basilikum abschmecken.
Tipps für das perfekte Curry
Schärfe anpassen: Chili-Kerne entfernen oder mehr Currypaste verwenden.
Vegetarische Version: Jackfruit oder Kichererbsen statt Rindfleisch.
Frischekick: Koriander statt Basilikum.
Extra Cremigkeit: 1 EL Erdnussbutter unterrühren.
Serviervorschläge
Dazu passt: Gedämpfter Jasminreis oder Naan-Brot
Frischebalance: Gurkensalat mit Joghurt
Getränk: Mango Lassi
Nährwerte pro Portion
480 kcal | 38g Protein | 32g Fett | 18g Kohlenhydrate
„Ein Feuerwerk an Aromen – scharf, würzig und unvergesslich!“
Variationen:
- Mit Ananasstücken für Süße
- Mit Spinat für extra Grün
- Thai-Version: 1 EL Fischsauce hinzufügen
