Suchst du nach einem Salat, der nicht nur gesund ist, sondern auch richtig was hermacht? Dieser Feldsalat mit Lachs ist die perfekte Kombination aus zart-bitteren Feldsalatblättern, buttrigem Lachs und einer würzigen Vinaigrette. Elegant genug für Gäste, aber schnell genug für jeden Wochentag!
Warum du diesen Salat lieben wirst
- Elegant & gesund: Omega-3-Fettsäuren vom Lachs meets Vitamine vom Feldsalat.
- Schnell zubereitet: In nur 20 Minuten fertig!
- Perfekte Balance: Die würzige Vinaigrette schneidet through den fetten Lachs.
- Total vielseitig: Als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht)
Für den Salat
- 150 g Feldsalat (Rapunzel)
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- (Optional) 1 TL Zitronenschale
Für die Vinaigrette
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für das Topping
- 1 Avocado, in Scheiben
- 50 g Pinienkerne, angeröstet
- Frischer Dill, gehackt
- (Optional) 1 gekochtes Ei, geviertelt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Lachs zubereiten
- Lachsfilet trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und optional Zitronenschale würzen.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Lachsfilet mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten braten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis er außen knusprig und innen noch leicht rosa ist.
2. Vinaigrette anrühren
Alle Zutaten für die Vinaigrette in einem kleinen Glas verquirlen oder schütteln, bis sie emulsifiziert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat vorbereiten
- Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
- In einer großen Schüssel mit der Hälfte der Vinaigrette vermengen.
4. Anrichten
- Den angemachten Feldsalat auf Teller verteilen.
- Den gebratenen Lachs in Stücke brechen und auf dem Salat anrichten.
- Avocadoscheiben und optional das gevierteilte Ei drapieren.
5. Finish
Mit den angerösteten Pinienkernen und frischem Dill bestreuen. Die restliche Vinaigrette darüber träufeln.
Tipps & Tricks
- Feldsalat putzen: Unbedingt gründlich waschen, da er oft sandig ist!
- Lachs nicht durchgaren: Er ist perfekt, wenn er innen noch rosa und saftig ist.
- Pinienkerne rösten: In einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten – das bringt ihr Aroma voll zur Geltung.
- Make-Ahead: Vinaigrette und Feldsalat (ungemischt) können vorbereitet werden. Lachs immer frisch braten.
- Variation: Statt gebratenem Lachs auch geräucherten Lachs verwenden.
Fertig! Dein eleganter und gesunder Salat ist bereit. Guten Appetit!
