Der klassische vegetarische Streetfood-Hit aus dem Mittleren Osten
Diese selbstgemachten Falafel aus Kichererbsen sind knusprig außen, saftig innen und voller orientalischer Aromen – perfekt für Wrap, Bowls oder als Snack!
Das macht diese Falafel besonders
✅ 100% pflanzlich & proteinreich
✅ Knusprig ohne Frittieren (Backofen-Option)
✅ Einfacher als gedacht – keine vorgekochten Kichererbsen nötig
✅ Perfekt für Meal Prep – einfrierbar!
Zutaten (für ca. 20 Falafel)
250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
3 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Koriander (oder mehr Petersilie)
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen (gemahlen)
½ TL Cayennepfeffer (optional)
1 TL Backpulver (für Luftigkeit)
2 EL Mehl (Dinkel/Weizen)
Salz & Pfeffer
Öl zum Frittieren/Backen
Zubereitung (inkl. Einweichzeit ca. 12 Std.)
1️⃣ Kichererbsen vorbereiten
- Kichererbsen in einer Schüssel mit der 3-fachen Menge Wasser bedecken und 12 Std. einweichen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
2️⃣ Falafel-Masse herstellen
- Eingeweichte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- Kreuzkümmel, Koriandersamen, Cayennepfeffer, Salz & Pfeffer zugeben und zu einer grob-krümeligen Masse verarbeiten (nicht zu fein!).
- Mehl und Backpulver unterkneten – die Masse sollte formbar sein.
- 30 Min. kühl stellen (festigt die Konsistenz).
3️⃣ Falafel for men & garden
Methode 1: Frittieren (klassisch & knusprig)
- Öl auf 180°C erhitzen (kleiner Falafel-Test: sollte sofort aufsteigen).
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen (Ø 3 cm) formen oder flach drücken.
- Portionsweise 3–4 Min. goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Methode 2: Backofen (leichtere Variante)
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Falafel auf ein geöltes Blech legen, mit Öl besprühen.
- 20–25 Min. backen, zwischendurch wenden.
Profi-Tipps
🌿 Frische Kräuter sind Pflicht – sie geben das typische Aroma!
💦 Masse zu feucht? Mehr Mehl unterkneten.
🔥 Extra knusprig: Falafel vor dem Frittieren 15 Min. kühlen.
🧊 Vorbereiten: Ungegart einfrieren – direkt aus dem Froster frittieren/backen!
Serviervorschläge
🥙 Im Fladenbrot mit Hummus, Salat und Tahini-Sauce
🥗 In Bowls mit Taboulé und Gemüse
🍅 Als Snack mit Joghurt-Dip oder scharfer Sauce
Variationen
🧅 Rote-Zwiebel-Falafel: Mit gerösteten Zwiebeln in der Masse
🍠 Süßkartoffel-Falafel: 100 g geriebene Süßkartoffel unterheben
🟢 Erbsen-Falafel: Hälfte der Kichererbsen durch Erbsen ersetzen
Fazit
Selbstgemachte Falafel sind aromatischer und gesünder als Fertigprodukte – und überraschen jeden mit ihrer knusprigen Textur!
