Saftiges Steak mit hausgemachter Kräuterbutter – einfach unwiderstehlich!
Das Entrecôte (franz. für „zwischen den Rippen“) ist ein aromatisches Rindfleischsteak mit feiner Fettaderung. Kombiniert mit frischer Kräuterbutter wird es zum absoluten Geschmackserlebnis – perfekt für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner zu zweit!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Restaurant-Qualität – ganz einfach zu Hause zubereitet
✔️ Perfekte Harmonie – saftiges Fleisch trifft auf aromatische Kräuterbutter
✔️ Schnell gemacht – in nur 20 Minuten servierfertig
✔️ Anpassbar – Kräuter nach Belieben variieren
Zutaten (für 2 Personen)
Für das Entrecôte
- 2 Entrecôte-Steaks (à ca. 250–300 g, 3 cm dick)
- 1 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Für die Kräuterbutter
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ½ TL Zitronenschale, abgerieben
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
- Pommes frites oder Ofenkartoffeln
- Rucola-Salat
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Kräuterbutter vorbereiten
- Alle Zutaten für die Kräuterbutter in einer Schüssel vermengen.
- Auf Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen (mind. 30 Min.).
2️⃣ Steak zubereiten
- Steaks 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Gut mit Küchenpapier trocken tupfen und kräftig mit Salz & Pfeffer würzen.
- Eine Pfanne (am besten Gusseisen) stark erhitzen, Öl hinzufügen.
- Steaks je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt braten:
- Rare: 2–3 Min. pro Seite
- Medium: 3–4 Min. pro Seite
- Well Done: 4–5 Min. pro Seite
- Steaks aus der Pfanne nehmen und 5–10 Min. ruhen lassen.
3️⃣ Anrichten & servieren
- Jedes Steak mit einer Scheibe Kräuterbutter belegen – die Restwärme lässt sie schmelzen.
- Mit Beilagen servieren und sofort genießen!
Profi-Tipps
🔥 Brat-Temperatur: Die Pfanne muss richtig heiß sein – das Fleisch sollte beim Auflegen zischen!
🧈 Butter-Trick: Die Kräuterbutter kann man vorbereiten und einfrieren – immer griffbereit!
🥩 Fleischqualität: Auf gut marmoriertes Fleisch achten – das macht es saftiger.
🌿 Kräuter-Variationen: Estragon oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend.
Serviervorschläge
🍟 Klassisch: Mit Pommes und grünem Salat
🥦 Leichter: Mit gedünstetem Gemüse
Variationen
🧄 Knoblauchbutter: Mehr Knoblauch für intensiven Geschmack
🌶️ Chili-Kräuterbutter: Mit gehackter Chili für Schärfe
🍋 Zitronenbutter: Mit extra Zitronenschale und -saft
Fazit
Entrecôte mit Kräuterbutter ist ein zeitloser Klassiker, der nie aus der Mode kommt – einfach, aber unglaublich lecker!
