Ein perfekt zubereitetes Roastbeef, außen knusprig und innen saftig rosa, ist das Herzstück des britischen Sonntagsessens. Zusammen mit goldenen Yorkshire Puddings und cremiger Meerrettichsoße ist es ein Festmahl, das beeindruckt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Roastbeef ist ein Nationalgericht Großbritanniens und war bereits im 18. Jahrhundert ein Symbol für Wohlstand und Gastfreundschaft. Der Begriff ‚John Bull‘, eine Personifikation Englands, wird oft mit einem Stück Roastbeef dargestellt. Yorkshire Pudding, ursprünglich aus dem Norden Englands, wurde erfunden, um das Fett des Bratens optimal zu nutzen, und entwickelte sich zur unverzichtbaren Beilage. Meerrettichsoße, mit ihrer scharfen Note, ist die klassische Begleitung. Dieses ‚Sunday Roast‘ ist tief in der britischen Kultur verwurzelt und wird traditionell nach dem Kirchgang im Familienkreis serviert. Es repräsentiert Gemütlichkeit, Tradition und handwerkliche Kochkunst. In Deutschland erfreut sich dieses Gericht großer Beliebtheit als festliche Alternative zum Sonntagsbraten und zeigt den Einfluss der britischen Küche auf die europäische Esskultur.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1,5 kg Rinderfilet oder Roastbeef
- 2 EL Senf
- 3 Zweige Rosmarin
- 3, gehackt Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 3 EL Frischer Meerrettich (gerieben)
- 200 ml Sahne
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 220°C vorheizen. Fleisch mit Öl, Senf, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer einreiben.
- Fleisch im Ofen 15 Minuten anbraten, dann auf 180°C reduzieren und je nach Garstufe weiter garen (für medium-rare ca. 50 Minuten). Herausnehmen, ruhen lassen.
- Für Yorkshire Pudding: Mehl, Eier, Milch und Salz verquirlen. In Muffinformen mit heißem Öl füllen, 20-25 Minuten bei 220°C backen, bis sie aufgehen und goldbraun sind.
- Für Meerrettichsoße: Meerrettich mit Sahne verrühren, mit Salz abschmecken.
- Fleisch in Scheiben schneiden, mit Yorkshire Puddings und Soße servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Roastbeef mit Bratkartoffeln, gebackenem Gemüse und einer Rotweinsoße (alkoholfrei). Ein grüner Salat ergänzt das Gericht.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie ein Fleischthermometer für die perfekte Garstufe (54°C für rare, 60°C für medium). Das Fleisch muss vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen. Der Teig für Yorkshire Pudding sollte Zimmertemperatur haben.
