Lancashire Hotpot ist ein herzhafter Eintopf aus Lammfleisch, Zwiebeln, Möhren und Brühe, der mit einer Decke aus dünnen Kartoffelscheiben überbacken wird. Das Gericht stammt aus der Grafschaft Lancashire und war ein beliebtes Essen der Arbeiter in den Textilfabriken. Es ist einfach, sättigend und unglaublich aromatisch.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Der Lancashire Hotpot entstand im 19. Jahrhundert in Nordengland, als die Fabrikarbeiterinnen morgens den Topf mit den Zutaten füllten und ihn zum Bäcker brachten, der ihn im Brotofen langsam garte. Abends holten sie das fertige Gericht ab. Traditionell wurde Hammelfleisch verwendet, heute ist Lamm üblich. Die Kartoffelschicht schützt das Fleisch und wird gleichzeitig knusprig. Oft wurden auch Nieren oder Austern hinzugefügt, aber diese Version bleibt einfach. Das Gericht ist ein perfektes Beispiel für die britische ‚One-Pot‘-Küche und symbolisiert die genügsame, aber schmackhafte Arbeiterküche. Serviert wird es mit eingelegtem Rotkohl oder Rote Bete.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Lammfleisch (aus der Schulter), gewürfelt
- 100 g, in Scheiben Lammnieren (optional)
- 2, in Scheiben Zwiebeln
- 3, in Scheiben Karotten
- 500 ml Rinder- oder Lammbrühe
- 2 EL Mehl
- 1 kg, festkochend, in dünne Scheiben Kartoffeln
- 50 g Butter
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 160°C vorheizen.
- Lammfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Karotten im Bratfett andünsten.
- Fleisch und Gemüse in eine Auflaufform schichten. Mehl darüberstäuben, mit Brühe aufgießen, Thymian und Lorbeer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf der Fleischmasse verteilen. Mit Butterflocken belegen.
- Zugedeckt 1,5 Stunden im Ofen schmoren. Dann Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
- Vor dem Servieren etwas ruhen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Hotpot mit eingelegtem Rotkohl oder Rote Bete und einem Glas Guinness (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kartoffeln sollten gleichmäßig dick sein, damit sie gar werden. Wenn die Kartoffeln zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Dazu passt eingelegter Rotkohl.
