Die englische Fischpastete (Fish Pie) ist der Inbegriff britischen Komforts. Zarte Fischstücke und Garnelen werden in einer cremigen Sauce mit Lauch und Dill versteckt unter einer Decke aus buttrigem Kartoffelpüree. Ein Gericht, das an kühlen Abenden wärmt und glücklich macht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Fischpasteten haben in Großbritannien eine lange Tradition und waren ursprünglich eine Möglichkeit, Fischreste zu verwerten. Im Viktorianischen Zeitalter wurden sie zu einem beliebten Gericht der Mittelklasse. Jede Küstenregion hat ihre eigene Variante; in Cornwall wird oft geräucherter Fisch verwendet, in Schottland Lachs. Die Kombination von weißem Fisch, Lachs und Garnelen ist eine klassische Mischung, die für Abwechslung sorgt. Die Kruste aus Kartoffelpüree ist typisch für die britische Küche und macht die Pastete zu einer kompletten Mahlzeit. Serviert wird sie oft mit Erbsen oder einem grünen Gemüse.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 40 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Kabeljaufilet
- 200 g Lachsfilet
- 150 g Garnelen (geschält)
- 1, fein geschnitten Lauchstange
- 50 g + für das Püree Butter
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 1/2 Bund, gehackt Frischer Dill
- 1 EL Zitronensaft
- 800 g Kartoffeln
- 1 Eigelb
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Muskat
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kartoffeln schälen, kochen und mit Butter, Eigelb, Salz und Muskat zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer gefetteten Auflaufform verteilen.
- Lauch in 20 g Butter weich dünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Milch und Fischfond unter Rühren angießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dill und Zitronensaft einrühren.
- Die Sauce über den Fisch gießen. Das Kartoffelpüree darauf verteilen und mit einer Gabel wellenförmig anziehen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Fischpastete mit gedünstetem Spinat oder Erbsen. Ein Klecks Zitronen-Mayonnaise passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Statt Garnelen können auch geräucherter Fisch oder Jakobsmuscheln verwendet werden. Die Pastete kann gut vorbereitet und vor dem Servieren gebacken werden.
