Dirty Rice ist ein Grundnahrungsmittel der Cajun-Küche: Ein gewürzter Reis mit Hackfleisch, Hühnerleber, Gemüse und Cajun-Gewürzen, der als Beilage oder Hauptgericht glänzt. Perfekt für große Runden oder Meal-Prep!
Zutaten (für 4–6 Personen)
Hauptzutaten:
- 300 g Langkornreis (ungekocht)
- 200 g Hackfleisch (Rind oder Schwein)
- 150 g Hühnerleber, fein gehackt (ersatzweise mehr Hackfleisch)
- 100 g Andouille-Wurst (oder Chorizo), gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
Gewürzmischung (Cajun-Seasoning):
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Oregano
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren:
- Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Frische Petersilie, gehackt
- Hot Sauce (z. B. Tabasco)
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Reis vorbereiten
- Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.
2. Fleisch & Gemüse anbraten
- In einer großen Pfanne oder Dutch Oven Andouille-Wurst anbraten, bis sie Fett abgibt. Herausnehmen.
- Im selben Fett Hackfleisch und Hühnerleber scharf anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen.
- Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch im verbliebenen Fett 5 Minuten glasig dünsten.
3. Reis & Gewürze zugeben
- Ungespülten Reis und Cajun-Gewürze hinzufügen, 1 Minute mitrösten.
- Brühe, Lorbeerblätter sowie das angebratene Fleisch und die Wurst zurück in den Topf geben.
4. Köcheln lassen
- Zugedeckt bei niedriger Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Lorbeerblätter entfernen und mit Salz, Pfeffer und Hot Sauce abschmecken.
5. Servieren
- Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen – heiß genießen!
Profi-Tipps
- Extra-Rauchnote: 1/2 TL flüssiger Rauch oder geräucherte Paprika hinzufügen.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch Pilze und schwarze Bohnen ersetzen.
- Meal-Prep: Hält sich 4 Tage im Kühlschrank oder einfrieren.
Wissenswertes
- Name: Der „dirty“ (dreckige) Look kommt von der fein gehackten Leber, die den Reis grau-bräunlich färbt.
- Variationen: In manchen Rezepten kommen auch gehackte Hühnerherzen oder Garnelen dazu.
Laissez les bons temps rouler!
Ein würziges, herzhaftes Comfort Food, das satt macht und nach Louisiana schmeckt!
