Die Kräuterforelle ist ein Klassiker der deutschen Fischküche. Der ganze Fisch wird mit einer Mischung aus Petersilie, Dill, Zitrone und Butter gefüllt und im Ofen gebacken, bis er zart und saftig ist. Das Aroma der Kräuter dringt tief in das Fleisch ein und macht dieses Gericht zu einem leichten, aber festlichen Genuss.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Forellen sind in den klaren Bächen und Seen Deutschlands heimisch und spielen seit Jahrhunderten eine wichtige Rolle in der regionalen Küche. Die Zubereitung ‚im Ganzen‘ ist traditionell und bewahrt den vollen Geschmack. Die Füllung mit Kräutern und Zitrone ist eine klassische Methode, den delikaten Fisch zu verfeinern. In vielen deutschen Restaurants wird die Forelle ‚Müllerin Art‘ oder als Kräuterforelle serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, sieht aber beeindruckend aus und ist perfekt für ein Dinner mit Gästen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Forellen (ausgenommen, mit Kopf)
- 1 Zitrone
- 1/2 Bund Frische Petersilie
- 1/2 Bund Frischer Dill
- 60 g, weich Butter
- 1, gepresst Knoblauchzehe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Forellen waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die weiche Butter mit gepresstem Knoblauch, gehackten Kräutern und etwas Zitronenschale vermischen.
- Die Kräuterbutter in die Bauchhöhlen der Forellen füllen. Jeweils einige Zitronenscheiben hineinstecken.
- Die Forellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln.
- Im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Haut leicht bräunt.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Forellen mit Petersilienkartoffeln und einem grünen Salat. Ein Glas trockener Weißwein (alkoholfrei) passt hervorragend.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Forellen sind gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt. Servieren Sie die Fische sofort, solange die Butter noch flüssig ist.
