Ein frischer, aber dennoch sättigender Salat mit einer harmonischen Kombination aus herzhaftem Hähnchen, süßen Trauben und knackigen Nüssen. Die Curry-Joghurt-Sauce verleiht ihm eine exotische Note – ideal als Hauptgericht oder Beilage!
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Salat:
- 400 g gegarte Hähnchenbrust (gegrillt oder gekocht), in Würfel geschnitten
- 150 g kernlose Trauben (rot oder grün), halbiert
- 1 Apfel (z. B. Braeburn), in feinen Stücken
- 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
- 50 g Walnüsse oder Cashewkerne, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
- 150g griechischer Joghurt (oder Mayonnaise für mehr Cremigkeit)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- 1–2 TL Currypulver (je nach Geschmack)
- ½ TL Kurkuma (für Farbe)
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional zum Toppen:
- Granatapfelkerne
- Geröstete Kokosflocken
- Avocadostücke
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Hähnchen vorbereiten
- Falls nicht vorgekocht: Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver würzen und in einer Pfanne goldbraun braten. Abkühlen lassen, dann würfeln.
2. Dressing anrühren
- Joghurt, Honig, Zitronensaft, Curry, Kurkuma, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Salat mischen
- Hähnchen, Trauben, Apfel, Sellerie, Nüsse und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
- Das Dressing unterheben und alles vorsichtig vermischen.
- Mit frischem Koriander/Petersilie bestreuen.
4. Durchziehen lassen & servieren
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren eventuell nachwürzen und mit Granatapfelkernen oder Kokosflocken toppen.
Profi-Tipps
- Meal-Prep: Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – perfekt für die Lunchbox!
- Extra-Crunch: Statt Walnüssen Mandelblättchen oder geröstete Kürbiskerne verwenden.
- Vegane Variante: Hähnchen durch gegrillten Tofu oder Kichererbsen ersetzen, Joghurt durch veganen Naturjoghurt.
Wissenswertes
- Inspiration: Eine Mischung aus britischem Coronation Chicken und amerikanischem „Curry Chicken Salad“.
- Passt zu: Als Füllung für Wraps oder Croissants, auf Blattsalaten oder einfach pur mit Brot.
FAQ
Kann man den Salat einfrieren?
Nein, durch Joghurt/Mayo wird die Konsistenz nach dem Auftauen unappetitlich.
Welches Curry passt am besten?
Mildes Madras-Curry oder eine Mischung mit etwas Garam Masala für mehr Tiefe.
Guten Appetit!
Ein vielseitiger Salat, der durch die Kombination aus süß, herzhaft und würzig überzeugt – ideal für Picknicks oder schnelle Dinner!
