Ein Risotto ist immer ein besonderer Genuss, und diese Variante mit Tomate und Hähnchen ist ein echter Glücksgriff. Die cremige Textur des Reises, der durch die Tomaten eine fruchtige Note erhält, harmoniert perfekt mit dem saftigen Hähnchen. Ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das nach wenig Aufwand aussieht und sich perfekt für ein gemütliches Essen eignet.
Warum du dieses Risotto lieben wirst
- Cremig & aromatisch: Die perfekte Balance aus sämigem Reis, süßen Tomaten und würzigem Hähnchen.
- Einfach & entspannt: Auch wenn Risotto ständiges Rühren erfordert, ist es eine beruhigende Art zu kochen.
- Sättigend & ausgewogen: Ein komplettes Gericht, das Kohlenhydrate, Protein und Gemüse in sich vereint.
- Alkoholfrei: Perfekt für die ganze Familie oder wenn du auf Alkohol verzichten möchtest.
Zutaten (für 2-3 Personen)
Für das Risotto
- 250 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 200 g passierte Tomaten (Passata)
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Optional: 1-2 TL Zitronensaft oder Weißweinessig (für etwas Säure)
Für das Hähnchen
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
Für die Garnitur
- Frischer Basilikum
- Parmesan-Späne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen zubereiten: Würze das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen von allen Seiten goldbraun an. Es sollte noch nicht ganz durch sein. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite. Wenn es abgekühlt ist, schneide es in kleine Würfel.
- Brühe vorbereiten: Erhitze die Brühe in einem separaten Topf und halte sie auf dem Herd heiß, aber nicht kochend.
- Risotto starten: Gib das Olivenöl und die Butter in einen großen Topf. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein und dünste sie darin glasig. Gib den Risotto-Reis hinzu und röste ihn unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis er leicht glasig wird.
- Köcheln: Gib nun eine Kelle der heißen Brühe zum Reis und rühre, bis sie vollständig aufgenommen ist. Wiederhole diesen Vorgang Kelle für Kelle, bis der Reis fast gar ist (das dauert ca. 15-20 Minuten). Rühre regelmäßig, um die Stärke freizusetzen, die den Reis cremig macht.
- Tomate und Hähnchen hinzufügen: Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat (er sollte noch leicht bissfest sein, al dente), rühre die passierten Tomaten und die gewürfelten Hähnchenstücke unter. Lass das Risotto noch 2-3 Minuten ziehen, damit es sich erwärmt.
- Abschmecken und servieren: Nimm den Topf vom Herd. Rühre den geriebenen Parmesan und optional den Zitronensaft oder Essig ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Serviere das Risotto sofort, garniert mit frischen Basilikumblättern und extra Parmesan-Spänen.
Crosby Tipps & Tricks
- Die richtige Brühe: Die Brühe ist die Seele des Risottos. Halte sie immer heiß, bevor du sie zum Reis gibst – das garantiert ein cremiges Ergebnis.
- Ständiges Rühren: Das Geheimnis eines guten Risottos ist das Rühren. Dadurch wird die Stärke aus dem Reis gelöst, was die cremige Konsistenz erzeugt.
- Nach dem Abschmecken: Wenn du das Risotto vom Herd nimmst und es etwas zu fest erscheint, rühre einfach noch einen kleinen Schuss Brühe unter.
Guten Appetit!
