Dieses moderne Stroganoff ersetzt Rindfleisch durch saftige Hähnchen brust und kombiniert sie mit aromatischen Pilzen in einer cremigen Sauce. Perfekt für gemütliche Abende!
Zutaten (für 4 Personen)
Für das Stroganoff
- 600 g Hähnchenbrust (in Streifen)
- 300 g Champignons (geviertelt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 200 ml Sahne
- 100 ml Hühnerfond
- 2 TL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund frischer Dill
- Salz & Pfeffer
Für den Reis
- 300 g Basmatireis
- 600 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
Zubereitung
1. Reis kochen
- Reis waschen, mit Wasser, Lorbeer und Salz aufkochen
- Bei niedriger Hitze 15 Min. köcheln, dann 10 Min. quellen lassen
2. Stroganoff zubereiten
- Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
- In großer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Fleisch 3-4 Min. scharf anbraten, herausnehmen
- Restliches Öl zugeben, Zwiebel und Pilze 5 Min. braten
- Knoblauch, Tomatenmark und Senf zugeben, kurz anrösten
- Mit Fond ablöschen, Sahne einrühren
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben, 5 Min. köcheln lassen
3. Abschmecken
- Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken
- Gehackten Dill unterheben
Serviervorschlag
- Reis auf tiefen Tellern anrichten
- Stroganoff darüber verteilen
- Mit extra Dill und etwas Sauerrahm garnieren
Tipps für das perfekte Gericht
✔ Extra zart: Hähnchen 1 Stunde in Buttermilch marinieren
✔ Pilz-Variation: Steinpilze oder Austernseitlinge verwenden
✔ Sauce binden: Bei Bedarf mit 1 TL Speisestärke andicken
Fazit: Diese cremig-würzige Version des Klassikers überzeugt durch schnelle Zubereitung und einen unwiderstehlichen Geschmack!
