Dieses herzhafte Komfortgericht vereint zart geschmortes Hähnchen mit einer samtigen Käse-Polenta – mein absoluter Seelentröster für kalte Tage! Das Geheimnis liegt in der langsam gegarten Tomaten-Hähnchen-Sauce, die perfekt mit der cremigen Polenta harmoniert.
Zutaten für 4 Personen
Für das Hähnchenragout:
- 8 Hähnchenkeulen (oder 4 Keulen + 4 Oberkeulen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Karotten (in Scheiben)
- 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 250 ml Hühnerfond
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz & Pfeffer
Für die Käse-Polenta:
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 750 ml Milch
- 750 ml Wasser
- 100 g geriebener Pecorino (oder Parmesan)
- 50 g Butter
- Muskatnuss
Zubereitung (1 Stunde 15 Minuten)
- Hähnchen anbraten:
- Hähnchenkeulen trocken tupfen, salzen und pfeffern
- In einem Bräter bei starker Hitze goldbraun anbraten (5-6 Minuten pro Seite), herausnehmen
- Gemüse anschwitzen:
- Im selben Bräter Zwiebel, Karotten und Sellerie 5 Minuten dünsten
- Knoblauch hinzufügen, 1 Minute mitdünsten
- Schmoren:
- Tomaten und Fond angießen, Lorbeer und Rosmarin zugeben
- Hähnchen zurück in den Bräter legen
- Zugedeckt bei 180°C im Ofen 45 Minuten schmoren
- Polenta zubereiten:
- Milch und Wasser aufkochen
- Polenta einrieseln lassen, unter Rühren 25 Minuten köcheln
- Butter und Käse unterrühren, mit Muskat abschmecken
Tipps für die Perfektion
- Für mehr Röstaromen: Hähnchen 10 Minuten ungedeckt schmoren
- Polenta-Trick: Regelmäßig rühren für cremige Konsistenz
- Vegetarische Variante: Pilze statt Hähnchen verwenden
- Meal Prep: Ragout schmeckt am nächsten Tag noch besser
Serviervorschläge:
- Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen
- Dazu einen kräftigen Rotwein servieren
- Für Frische mit gehackter Petersilie garnieren
Nährwerte pro Portion:
680 kcal | 45g Protein | 32g Fett | 52g Kohlenhydrate
„Ein Klassiker der italienischen Hausmannskost – cremig, herzhaft und unwiderstehlich!“
(Serviert im tiefen Teller mit Polentabett und saftigem Hähnchenragout.)
Variationen:
- Mit Trüffelöl verfeinern
- Für Schärfe: Chiliflocken zur Polenta
- Mit gebratenen Champignons ergänzen
