bsolut! Nudelsalat mit Brokkoli und Ei – das ist die perfekte Symbiose aus sättigender Kraft und frischer Note. Ein Salat, der gleichermaßen für das Picknick, die Grillparty oder als vorbereitetes Mittagessen glänzt.
Hier ist dein Rezept für einen cremigen, satisfying Nudelsalat, bei dem der Brokkoli schön bissfest bleibt:
Rezept: Cremiger Nudelsalat mit Brokkoli und Ei
Bissfester Brokkoli, saftige Eier und eine würzige Joghurt-Creme – der Allrounder für jeden Anlass.
Gesamtzeit: 25 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen: 4 als Hauptgericht
Zutaten für den Salat:
Für die Basis:
- 300 g Nudeln (Fusilli, Penne oder Farfalle)
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 400 g)
- 4 Eier
Für die cremige Sauce:
- 250 g griechischer Joghurt
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 Essiggurken, fein gewürfelt
- 2 EL Gurkenwasser (vom Glas)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Für die Würze und Frische:
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- (Optional) 1 TL getrockneter Dill
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Die Grundkomponenten parallel vorbereiten (Start: 0 Min)
- Eier kochen: Eier in kochendes Wasser legen und 8-9 Minuten kochen, damit das Eigelb cremig bleibt. Abschrecken, pellen und vierteln.
- Nudeln kochen: Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen.
- Brokkoli zubereiten: Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und den Strunk schälen und würfeln. Die Röschen und Strunkwürfel 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu stoppen.
2. Die Sauce anrühren (Start: 10 Min)
- In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Olivenöl, Honig, gewürfelte Essiggurken und das Gurkenwasser glatt verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Sauce sollte deutlich gewürzt sein, da die Nudeln und das Gemüse noch „verdünnen“.
3. Alles vereinen (Start: 15 Min)
- Die abgetropften und abgekühlten Nudeln, den abgetropften Brokkoli, die rote Zwiebel und den Schnittlauch in die Schüssel mit der Sauce geben.
- Vorsichtig, aber gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
4. Ziehen lassen und vollenden (Fertig!)
- Den Salat mindestens 1 Stunde, besser länger, im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch ziehen die Aromen perfekt ein und der Geschmack entfaltet sich vollständig.
- Kurz vor dem Servieren die geviertelten Eier vorsichtig unterheben oder dekorativ auf der Oberfläche verteilen.
Warum dieser Nudelsalat überzeugt:
- Perfekte Textur: Der blanchierte Brokkoli ist bissfest und frisch, keine matschige Enttäuschung.
- Cremig & leicht: Die Joghurt-Sauce ist cremig, aber nicht schwer oder fettig wie reine Mayo-Saucen.
- Ausgewogene Aromen: Senf und die sauren Gurken bringen die nötige Würze und Säure, die der Salat braucht, um nicht langweilig zu sein.
- Meal-Prep Champion: Hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank und wird oft sogar noch besser.
Profi-Tipps:
- Extra Frische: Ein Bund frischer, gehackter Dill passt wunderbar.
- Nussiger Crunch: Geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne geben ein fantastisches Topping.
Dieser Salat ist zuverlässig, lecker und immer ein Hit. Guten Appetit
