Milchreis ist ein deutscher Kindheitsklassiker, der auch Erwachsene glücklich macht. Die cremige, vanillige Reis-Pudding-Basis trifft auf säuerlich-süßes Apfelkompott – ein unschlagbar wohltuendes Dessert.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Milchreis, oder Reisbrei, ist in vielen europäischen Kulturen ein traditionelles Gericht, oft für Kinder oder als sättigende Nachspeise. In Deutschland ist er ein fester Bestandteil der Hausmannskost und wird häufig mit Zimt und Zucker oder Fruchtkompott serviert. Das Apfelkompott greift die deutsche Liebe zum Apfel und seine lange kulinarische Geschichte auf.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 5 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 150 g Rundkorn-Milchreis
- 750 ml Milch
- 50 g Zucker
- 20 g Butter
- 1/2 Vanilleschote oder -extrakt
- 4 Äpfel (z.B. Boskoop)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Milch mit einer Prise Salz und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote (oder Extrakt) in einem Topf aufkochen.
- Milchreis einrühren und bei niedriger Hitze ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Butter und Zucker unterrühren.
- Für das Kompott: Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, 2 EL Wasser, Zucker nach Geschmack und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten weich kochen.
- Milchreis in Schalen füllen und mit warmem Apfelkompott toppen. Mit Zimt bestäuben.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Warm servieren. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Der Milchreis kann mit Pflanzenmilch zubereitet werden. Er wird beim Abkühlen fester. Reste sind am nächsten Tag kalt auch lecker.
