Dieser Mac & Cheese ist die perfekte Mischung aus zarten Nudeln und einer supercremigen Käsesoße – einfach, soulfood-mäßig gut und immer ein Hit! Ob als Beilage oder Hauptgericht: Dieses Rezept garantiert käsigen Genuss auf höchstem Niveau.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Extrem cremig – keine trockene, mehlige Soße
✔️ Perfekte Käsebalance – würzig, aber nicht zu intensiv
✔️ Einfach zuzubereiten – in 30 Minuten servierfertig
✔️ Variationsfreundlich – Brokkoli oder Trüffel verfeinerbar
Zutaten (für 4–6 Portionen)
Für die Nudeln:
- 300 g Elbow-Macaroni (oder andere kleine Nudeln)
- 1 EL Salz (für das Nudelwasser)
Für die Käsesoße:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl (Type 405)
- 500 ml Milch (3,5 %)
- 200 ml Sahne
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)
Für den Käse:
- 150 g Cheddar (gerieben)
- 100 g Gouda (gerieben)
- 50 g Parmesan (gerieben)
Optional für Topping:
- 50 g Panko-Semmelbrösel
- 1 EL Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Paprikapulver
Zubereitung – So wird’s perfekt cremig
1️⃣ Nudeln kochen
- Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (1–2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben).
- Abgießen und beiseitestellen.
2️⃣ Käsesoße zubereiten
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen (Roux).
- Nach und nach Milch und Sahne unter Rühren zugießen, bis eine glatte Soße entsteht.
- Senf, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren.
- Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich wird.
3️⃣ Käse einrühren
- Hitze reduzieren und nach und nach den geriebenen Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Wichtig: Nicht kochen lassen, sonst wird die Soße fadenziehend!
4️⃣ Nudeln untermengen
- Die gekochten Nudeln unter die Käsesoße heben und gut vermischen.
5️⃣ Optional: Überbacken
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mac & Cheese in eine ofenfeste Form füllen.
- Panko-Semmelbrösel mit geschmolzener Butter und Paprikapulver mischen und darüberstreuen.
- 5–10 Minuten überbacken, bis die Krume goldbraun ist.
Profi-Tipps für den besten Mac & Cheese
🧀 Käse selbst reiben – Fertig geriebener Käse enthält Trennmittel und schmilzt schlechter.
🔥 Soße nicht zu heiß werden lassen – Sonst kann sie flockig werden.
🍝 Nudeln al dente kochen – Sie garen in der Soße noch nach.
🌶 Verfeinerungsideen:
- Crunchy: Gebratener Bacon oder Panco-Crumble
- Gemüsig: Brokkoli, Pilze oder Spinat
- Luxus: Trüffelöl oder Lobsterstücke
Variationen
🍗 Hühnchen-Mac & Cheese – Mit gegrilltem Hähnchen und BBQ-Sauce
🌱 Vegetarisch – Mit geröstetem Kürbis oder Paprika
🌶 Spicy Version – Mit Jalapeños oder Chipotle-Pulver
Fazit
Dieser Mac & Cheese ist der Inbegriff von Comfort Food – cremig, käsig und einfach perfekt! Ob als schnelles Familienessen oder bei der nächsten Grillparty als Beilage: Er wird garantiert zum Star.
