Diese südländische Linsensuppe ist eine wohltuende, aromatische Wohlfühlmahlzeit in einer Schüssel. Rote Linsen zerfallen beim Kochen zu einer cremigen Basis, die mit Curry, Kurkuma und einer Note Kokosmilch verfeinert wird. Frischer Spinat macht sie in letzter Minute nährstoffreich und farbenfroh – perfekt für kalte Tage oder wenn es schnell gehen muss.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Suppen aus Linsen sind in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel, von Indien (Dal) über den Mittleren Osten bis hin zu Europa. Rote Linsen, die in dieser Suppe verwendet werden, sind geschälte und halbierte braune Linsen, die besonders schnell garen. Die Kombination mit Currygewürzen und Kokosmilch verweist auf die Küche Südostasiens, insbesondere Thailands und Indiens. In der deutschen Küche haben sich herzhafte Linsensuppen mit Würstchen lange etabliert. Diese moderne, vegane Interpretation mit globalen Aromen spiegelt die zunehmende Internationalisierung des deutschen Gaumens und den Trend zu pflanzenbasierten, aber dennoch sättigenden und aromatischen Gerichten wider. Sie ist ein Beweis für die kulinarische Fusion, die heute in vielen Hausküchen stattfindet.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Dose Kokosmilch (ungesüßt)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 100 g frischer Spinat
- 1 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Limette Limettensaft (frisch)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitdünsten, bis es duftet.
- Rote Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Suppe eindickt.
- Frischen Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander, einem Schuss Kokosmilch und dazu knuspriges Ciabatta- oder Fladenbrot reichen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Suppe wird beim Stehen noch dicker. Einfach vor dem Servieren mit etwas Wasser oder Brühe auffüllen. Für mehr Schärfe eine kleine, gehackte Chili mit anbraten. Statt Spinat eignet sich auch Grünkohl oder Mangold.
