Diese südländische Linsensuppe ist eine aromatische Umarmung in einer Schüssel! Rote Linsen zerfallen zu einer cremigen Basis, die mit Kokosmilch verfeinert und mit Currygewürzen, frischem Spinat und einer Spritzigkeit von Limette abgerundet wird. In nur 30 Minuten entsteht so ein nahrhaftes, veganes Komfortfood, das an trüben Tagen aufheitert.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Linsensuppen gehören zu den ältesten gekochten Speisen der Menschheit. Linsen wurden schon vor über 8000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Die Kombination mit Kokosmilch und Curry-Gewürzen verortet dieses Rezept jedoch in der modernen Fusion-Küche, die Einflüsse aus Asien, dem Mittleren Osten und Europa verbindet. Rote Linsen, die im Gegensatz zu braunen oder grünen Linsen geschält sind, kochen besonders schnell und cremig. Die Zugabe von Kokosmilch verleiht nicht nur eine reiche Textur, sondern ist auch ein beliebter pflanzlicher Ersatz für Sahne. Solche schnellen, nährstoffreichen Eintöpfe passen perfekt in den heutigen Lebensstil und den Trend zu pflanzenbasierter, aber dennoch sättigender Kost.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 10 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 250 g Rote Linsen
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch (vollfett)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
- 2 TL Currypulver (mild)
- 1/2 TL Kurkuma
- 100 g Frischer Babyspinat
- 1 Limette
- 1 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Zum Garnieren Frische Korianderblätter
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten.
- Currypulver und Kurkuma zugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis es duftet.
- Rote Linsen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen.
- Kokosmilch unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den frischen Spinat unterheben, bis er zusammengefallen ist. Mit Limettensaft abschmecken.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander, einem Klecks Kokosjoghurt und einem Limettenschnitz. Dazu passt naan Brot oder frisches Baguette.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für mehr Protein können Sie eine Handvoll rote Linsen durch gelbe Erbsen ersetzen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine klein gehackte Chili mit an. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen.
