Seidig-weicher Maisbrei mit käsiger Note – perfekte Beilage oder Hauptgericht!
Polenta ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Maisgrieß, das je nach Zubereitung cremig oder fest serviert werden kann. Mit Parmesan verfeinert wird sie zum absoluten Komfortfood!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔ Cremig und aromatisch – durch langsame Garung und Parmesan
✔ Vielseitig einsetzbar – als Beilage oder Hauptgericht
✔ Schnell zubereitet – in nur 30 Minuten fertig
✔ Budgetfreundlich – mit einfachen Zutaten
Zutaten (für 4 Portionen)
Grundzutaten
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 g Butter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional Toppings
- Frische Kräuter (Petersilie, Thymian)
- Gegrilltes Gemüse
- Gebratene Pilze
- Truffelöl für Feinschmecker
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Brühe aufkochen
- Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Polenta einrühren
- Den Maisgrieß langsam unter ständigem Rühren in die kochende Brühe einrieseln lassen.
- Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
3. Verfeinern
- Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren
- Sofort heiß servieren oder abkühlen lassen und später anbraten.
Tipps für die perfekte Polenta
- Rühren ist wichtig: Verhindert Klumpenbildung
- Cremig oder fest: Je nach Flüssigkeitsmenge variieren
- Resteverwertung: Abgekühlte Polenta in Scheiben schneiden und anbraten
Serviervorschläge
🍖 Klassisch: Zu Gulasch oder Ragù
🍄 Vegetarisch: Mit Pilzen oder gegrilltem Gemüse
🧀 Einfach: Pur mit extra Parmesan und Olivenöl
Variationen
🌶 Scharf: Mit Chiliflocken oder Peperoncino
🍋 Frisch: Mit Zitronenschale und Ricotta
Fazit
Polenta mit Parmesan ist eine cremige, sättigende Beilage, die durch ihre Vielseitigkeit überzeugt. Probier auch die feste Variante als Polenta-Schnitten!
