Ah, Dosenfisch mit Kohlrabi und Käsenudeln – das ist die geniale Antwort auf die Frage: „Wie verwandle ich einfache Vorratszutaten in ein cremiges, comfortiges Wohlfühlgericht?“ Hier wird der bescheidene Dosenfisch vom Notfall-Proviant zum Star in einer unaufgeregten, aber umso liebevolleren Komposition.
Stell dir vor: Zarte Nudeln und würfelig geschnittener Kohlrabi, vereint in einer schnellen, schmelzigen Käsesauce, durchzogen mit den großen Stücken von mildem Thunfisch oder kräftigem Lachs aus der Dose. Das ist kein Rezept für die Gourmet-Gala, sondern für den echten Leben – schnell, sättigend und erstaunlich köstlich.
Rezept: Cremige Käsenudeln mit Kohlrabi und Dosenfisch
Dein neuer „Habe-fast-nichts-da“-Superheld – fertig in 20 Minuten.
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 2-3
Zutaten für diese rettende Kombination:
Für Nudeln und Gemüse:
- 200 g Nudeln (Fusilli, Farfalle oder andere kurze Formen)
- 1 mittelgroßer Kohlrabi
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss
Für die Käsesauce und den Fisch:
- 1 Dose Thunfisch oder Lachs (im eigenen Saft oder Öl, ca. 150 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Parallel starten: Nudeln und Kohlrabi kochen (Start: 0 Min)
- Einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Kohlrabi schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
- Sobald das Nudelwasser kocht, die Nudeln und die Kohlrabi-Würfel zusammen hineingeben und nach Packungsanweisung der Nudeln bissfest garen.
2. Die Basis für die Käsesauce (Start: 8 Min)
- Währenddessen in einem zweiten, kleineren Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis es leicht duftet (eine sogenannte „Mehlschwitze“ oder „Roux“ entsteht).
3. Die Sauce cremig rühren (Start: 10 Min)
- Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen, damit keine Klumpen entstehen.
- Die Sauce aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt. Vom Herd nehmen.
4. Die Sauce vollenden (Start: 13 Min)
- Senf und den geriebenen Käse in die heiße Sauce rühren, bis sie geschmolzen und die Sauce schön glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
5. Alles vereinen (Start: 15 Min)
- Nudeln und Kohlrabi abgießen, aber etwas Nudelwasser auffangen.
- Die abgegossenen Nudeln und den Kohlrabi zurück in den großen Topf geben. Den Dosenfisch abtropfen lassen und vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
- Die Käsesauce und den aufgelockerten Fisch zu den Nudeln geben. Alles vorsichtig vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, nach und nach etwas vom Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Servieren:
- Sofort auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Warum dieses Rezept ein „Alltagsretter“ ist:
- Vorratskammer-Freund: Die Hauptzutaten sind langlebig und oft schon vorrätig.
- Blitzschnell: Wirklich in 20 Minuten vom Schrank auf den Teller.
- Verstecktes Gemüse: Der Kohlrabi kocht unauffällig mit den Nudeln mit und wird so auch für Gemüse-Muffel akzeptiert.
- Cremig ohne Sahne: Die klassische Mehlschwitze mit Käse sorgt für befriedigenden Komfort.
- Hoch anpassbar: Verwende, was da ist – Brokkoli statt Kohlrabi, Schinkenwürfel statt Fisch.
Dieses Gericht ist der lebende Beweis dafür, dass man mit einfachen Zutaten und ein wenig Küchenknow-how etwas wirklich Köstliches zaubern kann. Es ist ehrlich, unkompliziert und einfach gut.
Guten Appetit!
