Dieses westafrikanisch inspirierte Schmorgericht vereint zartes Hähnchen mit einer reichhaltigen Erdnussbutter-Sauce und knackigem Gemüse – ein Komfortgericht mit exotischer Würze!
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 8 Hähnchenkeulen (mit Haut)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
- 1 rote Paprika (in Streifen)
- 200 g Süßkartoffel (gewürfelt)
- 100 g Okraschoten (frisch oder tiefgekühlt)
Für die Erdnuss-Sauce:
- 6 EL natürliche Erdnussbutter (ohne Zusätze)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
Garnitur:
- Frische Korianderblätter
- Geröstete Erdnüsse
Zubereitung (50 Minuten)
1. Hähnchen anbraten
- Hähnchenkeulen in einer Pfanne mit 2 EL Öl 5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen.
2. Gemüse anschwitzen
- In derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten.
- Paprika, Süßkartoffel und Okra zugeben, 3 Minuten mitbraten.
3. Sauce zubereiten
- Erdnussbutter mit Kokosmilch glatt rühren, Tomatenmark und Gewürze unterrühren.
- Über das Gemüse gießen, Lorbeerblatt zugeben.
4. Schmoren
- Hähnchen zurück in die Pfanne legen.
- Zugedeckt 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
Tipps für die perfekte Sauce
✔ Cremigkeitskontrolle: Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen.
✔ Schärfe anpassen: Mehr Cayennepfeffer für extra Feuer.
✔ Vegetarisch: Chickpeas oder Tofu statt Hähnchen verwenden.
✔ Meal Prep: Schmeckt am nächsten Tag noch intensiver!
Serviervorschläge
Dazu passt: Gedämpfter Jasminreis oder Fonio
Extra Kick: Harissa oder Scotch Bonnet-Chili
Frischebalance: Gurkensalat mit Zitronensaft
Nährwerte pro Portion
620 kcal | 38g Protein | 42g Fett | 28g Kohlenhydrate
„Ein Geschmackserlebnis – sämig, würzig und voller Tiefe!“
Variationen:
- Mit Spinat für extra Grün
- Kokosmilch light für weniger Fett
- Mit Ananasstücken für süß-scharfe Note
