Suchst du nach einer Vorspeise oder einem leichten Hauptgericht, das garantiert alle Blicke auf sich zieht? Diese Cranberry-Frischkäse-Pralinen sind nicht nur unglaublich einfach, sondern auch ein absoluter Hingucker! Cremiger Frischkäse, eingewickelt in knusprige Cranberries, trifft auf einen frischen, knackigen Salat mit einer würzigen Vinaigrette. Perfekt für ein festliches Dinner, einen Brunch oder einfach um dir selbst zu zeigen, dass du mehr als nur kochen kannst – du kannst kreieren!
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Knusprig & cremig: Der Kontrast der Texturen ist einfach genial.
- Süß & herzhaft: Die Cranberries harmonieren perfekt mit dem Frischkäse und dem Salat.
- Blitzschnell: Die Pralinen sind in 10 Minuten gemacht!
- Absolute Augenweide: Sieht aus wie aus einem Food-Magazin.
Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht)
Für die Frischkäse-Pralinen
- 200g Frischkäse (am Stück, vollfett)
- 100g getrocknete Cranberries (sehr fein gehackt)
- 1 TL Honig (optional, für mehr Süße)
- Abgeriebene Zitronenschale einer halben Bio-Zitrone
- Frischer Thymian oder Rosmarin, fein gehackt (optional)
Für den Salat
- 4 Handvoll junge Salatmischung (z.B. Rucola, Babyspinat)
- 1 kleine Birne, sehr dünn geschnitten
- 50g Walnusskerne, grob gehackt
- (Optional) 50g Ziegenfrischkäse oder Blauschimmelkäse, zerbröckelt
Für die Honig-Senf-Vinaigrette
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Cranberries vorbereiten
- Die getrockneten Cranberries so fein wie möglich hacken (ein kleiner Food Processor geht am schnellsten). Auf einen flachen Teller geben.
Schritt 2: Frischkäse-Pralinen formen
- Den Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel glatt rühren. Honig, Zitronenabrieb und gehackte Kräuter (falls verwendet) unterrühren.
- Mit feuchten Händen oder zwei Teelöffeln gleichmäßige, kleine Kugeln (etwa die Größe einer Walnuss) formen.
- Die Frischkäse-Kugeln sofort in den gehackten Cranberries wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Leicht andrücken.
- Die fertigen Pralinen auf einen Teller legen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3: Vinaigrette anrühren
- Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas oder einer Schüssel verquirlen, bis sie emulsifiziert sind.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Salat anrichten
- Die Salatmischung, die Birnenscheiben und die Walnüsse in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
- Das Dressing darübergeben und alles leicht vermengen.
Schritt 5: Anrichten – werde kreativ!
- Den Salat auf Tellern oder einer großen Platte anrichten.
- Die Cranberry-Frischkäse-Pralinen darauf oder daneben setzen.
- (Optional) Mit zerbröckeltem Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse toppen.
Schritt 6: Servieren
- Sofort servieren.
Tipps & Tricks für die perfekte Präsentation
- Fester Frischkäse: Verwende Frischkäse am Stück („Block“), nicht den streichzarten aus der Dose. Er ist fester und lässt sich besser formen.
- Cranberry-Variation: Für eine festliche Note die gehackten Cranberries mit etwas sehr fein gehackten Pistazien oder Pekannüssen mischen.
- Make-Ahead: Die Pralinen können problemlos einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Salat und das Dressing getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren mischen.
- Variationen:
- Herzhaft: Den Frischkäse mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Schnittlauch würzen.
- Festlich: Eine Prise Zimt oder Orangeabrieb unter den Frischkäse mischen.
- Servier-Ideen: Als Vorspeise oder als leichtes Lunch mit einer Suppe.
Fertig! Dein raffiniertes, farbenfrohes Kunstwerk ist bereit. Guten Appetit!
