Corned Beef Hash ist ein klassisches Comfort Food aus der amerikanischen und britischen Küche, das sich perfekt für Resteverwertung eignet. Knusprige Kartoffeln, zartes Corned Beef und cremige Dotter – einfach unwiderstehlich!
Zutaten (für 2–3 Personen)
Für den Hash:
- 1 Dose Corned Beef (ca. 200 g) oder selbst gekochtes Corned Beef
- 400 g festkochende Kartoffeln (gewürfelt, vorgekocht*)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Worcestersauce
- 2 EL Öl oder Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
- Nach Belieben: 1 Prise Chiliflocken
Für die Eier:
- 2–3 Eier
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Toppings & Beilagen:
- Frische Petersilie
- Eingelegte Gurken oder Sauerkraut
- Ketchup oder scharfe Sauce
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Kartoffeln vorbereiten (falls nicht vorgekocht)
- Kartoffeln schälen, in 1-cm-Würfel schneiden und in Salzwasser 5–7 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Hash anbraten
- Öl in einer großen Pfanne (am besten gusseisern) erhitzen. Zwiebeln und Paprika 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch, Paprikapulver und Worcestersauce dazugeben, kurz anrösten.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.
- Corned Beef in groben Stücken dazugeben und unterheben. 3–4 Minuten mitbraten, bis alles heiß ist und leicht gebräunt ist. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Eier braten
- In einer separaten Pfanne Butter schmelzen und die Eier spiegeleierartig braten, bis das Eiweiß gestockt ist, der Dotter aber noch flüssig bleibt.
- Alternativ: Im Hash kleine Mulden formen und die Eier direkt hineinschlagen. Zugedeckt bei niedriger Hitze garen.
- Servieren
- Den Hash auf Teller verteilen, die Eier darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.
- Dazu passt: Sauer eingelegtes Gemüse oder eine scharfe Sauce.
Profi-Tipps
- Extra-Knusper: Kartoffeln vor dem Braten mit etwas Mehl bestäuben.
- Resteverwertung: Gekochte Kartoffeln vom Vortag oder übrig gebliebenes Corned Beef vom Sonntagsbraten verwenden.
- Vegetarisch: Corned Beef durch Räuchertofu oder Pilze ersetzen.
Wissenswertes
- Ursprung: Das Gericht stammt aus der britischen und irischen Küche und wurde später in den USA populär, oft als Frühstücksgericht.
- Name: „Hash“ kommt von „hacher“ (franz. für hacken) – also eine Pfanne aus kleingeschnittenen Zutaten.
FAQ
Kann man Corned Beef Hash aufbewahren?
Ja, im Kühlschrank 2–3 Tage. Am besten die Eier frisch zubereiten.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Sorten wie Linda oder Belana – sie zerfallen nicht so leicht.
Alternative zu Corned Beef?
Gekochter Schinken oder Pastrami funktionieren auch!
Guten Appetit!
