Suchst du nach einem Gericht, das Meer und Wald vereint und dabei so richtig gemütlich ist? Dieser Champignon-Fisch-Auflauf ist deine Antwort! Zarte Fischstücke und aromatische Champignons in einer unglaublich cremigen Sauce, überbacken mit einer goldbraunen Käsehaube. Er ist schnell zubereitet, blitzschnell im Ofen und das perfekte Comfort-Food für kalte Tage oder wenn du dir und deinen Lieben mal so richtig was Gutes tun willst. Perfekt, um auch Fisch-Muffel zu begeistern!
Warum du diesen Auflauf lieben wirst
- Cremig & herzhaft: Die Sauce ist pure Genuss-Wolke.
- Schnell & einfach: Vorbereitung in 15 Minuten, dann ab in den Ofen!
- All-in-One: Eine komplett Mahlzeit in einer Form.
- Resteverwerter: Perfekt für übrig gebliebenen Fisch.
Zutaten (für 4 Personen)
Für den Auflauf
- 600 g feste Fischfilets (z.B. Lachs, Kabeljau, Seelachs), hautlos, in Stücke
- 400 g Champignons, geviertelt oder in Scheiben
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch (lauwarm)
- 100 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl zum Anbraten
Für die Käsehaube
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- 2 EL Paniermehl
- (Optional) 1 TL Paprikapulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Ofen vorheizen & Gemüse anbraten
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- In einer großen Pfanne die Champignons in etwas Olivenöl bei hoher Hitze anbraten, bis sie braun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben. Herausnehmen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch weich dünsten. Herausnehmen.
Schritt 2: Sauce zubereiten (Béchamel)
- In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und für 1-2 Minuten unter Rühren anschwitzen (Einbrenne).
- Nach und nach die lauwarme Milch und den Fond unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie dick wird. Vom Herd nehmen.
- Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer unterrühren.
Schritt 3: Alles schichten
- Eine ofenfeste Form (ca. 20×30 cm) einfetten.
- Die Fischstücke, die angebratenen Champignons und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in der Form verteilen.
- Die heiße Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
Schritt 4: Mit Käse bestreuen und backen
- Den geriebenen Käse mit dem Paniermehl (und optional Paprikapulver) mischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.
- Im Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist und der Fisch durchgegart ist.
Schritt 5: Servieren
- Den Auflauf für 5 Minuten vor dem Anschneiden ruhen lassen.
- Heiß servieren, am besten mit einem frischen Salat oder grünen Bohnen.
Tipps & Tricks für den perfekten Auflauf
- Fischwahl: Verwende feste Fischsorten, die nicht beim Garen zerfallen. Tiefkühlfisch funktioniert auch, tauere ihn vorher gut ab und tupfe ihn trocken.
- Pilze ausbraten: Brate die Champignons scharf an, bis sie richtig Farbe bekommen. Das gibt das ganze Umami-Aroma!
- Sauce zu dick/dünn? Ist die Sauce zu dick, einfach mit mehr Milch verlängern. Ist sie zu dünn, etwas länger einkochen lassen oder einen Teelöffel Mehl in kaltem Wasser anrühren und unterrühren.
- Make-Ahead: Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten, kalt stellen und kurz vor dem Essen backen. Die Backzeit kann etwas länger dauern.
- Variation:
- Mit Spinat: Eine Handvoll Babyspinat unter die Fischmischung heben.
- Mit Shrimps: 200g Garnelen mit dem Fisch mischen.
- Low-Carb: Ersetze die Béchamel durch eine Mischung aus Sahne, Eiern und Käse.
Fertig! Dein cremiger Meer-und-Wald-Träum ist serviert. Guten Appetit!
