Bouillabaisse – Die Seele der Provence im Topf!
Weißt du noch, wie der Duft von Safran, Fenchel und frischem Fisch durch die engen Gassen Marseilles weht? Wie die Fischer am alten Hafen ihren Fang anpreisen und in den kleinen Bistros die traditionelle Bouillabaisse über offenem Feuer köchelt? Für mich ist dieser Geschmack die pure Essenz der südfranzösischen Küste – sonnenverwöhnt, würzig und von unvergleichlicher Tiefe! Ich habe die Liebe zu diesem Gericht während eines Sommers in Cassis entdeckt, wo mir eine alte Fischerfrau ihre Familiengeheimnisse verriet. „La vraie bouillabaisse se fait avec les poissons de roche!“, sagte sie mit funkelnden Augen – eine echte Bouillabaisse macht man mit …
