Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht aus der mexikanischen Küche – Camarones al Ajillo (Knoblauchgarnelen) kombiniert saftige Garnelen mit einer rauchigen, buttrigen Knoblauchsauce und einer dezenten Schärfe. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht!
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 400 g frische Garnelen (geschält & entdarmt, mit Schwanz für Optik)
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1–2 Chilischoten (z. B. Jalapeño oder Serrano), entkernt & fein geschnitten
- 4 EL Butter (oder Olivenöl)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Sojasauce (optional für Umami)
- 1 Prise Kreuzkümmel
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
Beilagen-Empfehlung:
- Warme Tortillas oder knuspriges Baguette
- Avocadoscheiben oder Guacamole
- Limettenviertel zum Beträufeln
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Garnelen vorbereiten
- Garnelen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Knoblauch-Chili-Öl zubereiten
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch und Chili hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet (nicht verbrennen lassen!).
- Kreuzkümmel kurz mitrösten.
3. Garnelen anbraten
- Die Garnelen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa werden.
- Mit Limettensaft und Sojasauce ablöschen, alles vermengen.
4. Abschmecken & servieren
- Mit frischer Petersilie/Koriander bestreuen und sofort mit Beilagen servieren.
Profi-Tipps
- Scharf? Für mehr Hitze die Chilikerne dazugeben oder eine Prise Cayennepfeffer verwenden.
- Extra-Aroma: 1 TL Ahornsirup oder Honig unterrühren für eine süß-scharfe Note.
- Schnellvariante: Tiefkühl-Garnelen verwenden (vorher auftauen!).
Wissenswertes
- Ursprung: Ein Klassiker der mexikanischen Küstengebiete, oft mit getrockneten Chilis verfeinert.
- Variationen: In Spanien ähnlich als „Gambas al Ajillo“ bekannt, aber mit statt Limette.
FAQ
Kann man die Sauce cremiger machen?
Ja! 2 EL Sahne oder Kokosmilch unterrühren.
Passt Reis dazu?
Absolut! Besonders Kokosreis oder Cilantro-Lime-Reis.
¡Buen provecho!
Perfekt für ein schnelles Abendessen mit mexikanischem Flair – in nur 15 Minuten fertig!
