Bunter Reis mit Gemüse-Verstecken ist eine kreative Variante von gebratenem Reis, bei dem buntes Gemüse fein gehackt oder geraspelt untergemischt wird. Perfekt, um Kindern (oder Gemüsemuffeln) spielerisch mehr Vitamine zu servieren!
Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g Basmatireis (oder Jasminreis)
- 1 kleine Zucchini (fein geraspelt)
- 1 Karotte (fein geraspelt)
- ½ rote Paprika (sehr fein gewürfelt)
- 1 Handvoll TK-Erbsen
- 2 Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 2 Eier (optional)
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Stück Ingwer (gerieben)
- 2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- Salz & Pfeffer
- Nach Belieben: 1 TL Currypulver oder Chiliflocken
Dekor-Ideen:
- Sesamsamen
- Frische Korianderblätter
- In Sternchen geschnittene Karotten
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Reis kochen
- Reis nach Packungsanweisung garen, abkühlen lassen (am besten vom Vortag).
- Gemüse vorbereiten
- Zucchini, Karotte und Paprika sehr fein raspeln oder hacken (je kleiner, desto besser „versteckt“ es sich!).
- Erbsen auftauen lassen.
- Reis anbraten
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis es duftet.
- Falls verwendet: Eier verquirlen, in die Pfanne geben und wie ein Omelett braten. Herausnehmen, in Streifen schneiden.
- Nun das geraspelte Gemüse und die Erbsen dazugeben, 2–3 Minuten anbraten.
- Alles vermischen
- Den kalten Reis dazugeben und gut durchrühren.
- Mit Sojasauce, Sesamöl und Gewürzen abschmecken.
- Zum Schluss die Eierstreifen und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Servieren
- In Schüsseln anrichten und mit Sesam oder Koriander bestreuen.
- Extra-Spaß: Einige Gemüsestücke extra obenauflegen und raten lassen: „Was ist heute versteckt?“
Profi-Tipps
- Zeitsparend: Fertigreis vom Asialaden oder TK-Gemüse verwenden.
- Mehr Protein: Hähnchenstreifen oder Tofu dazubraten.
- Für Kinder: Mit Ketchup oder süßer Chili-Sauce servieren.
Wissenswertes
- Hintergrund: Inspiriert von asiatischem „Fried Rice“, aber mit Fokus auf buntes Gemüse.
- Variationen: Statt Reis auch mit Quinoa oder Couscous möglich.
FAQ
Kann man das Gericht vegan machen?
Ja, einfach die Eier weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Welches Gemüse eignet sich noch?
Brokkoli (sehr fein gehackt), Mais oder sogar geraspelte Rote Bete für knallige Farbe!
Wie aufbewahren?
Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar – perfekt für Meal Prep.
Guten Appetit!
