Lancashire Hotpot ist ein traditionelles britisches Schmorgericht aus der Grafschaft Lancashire. Lammfleisch, Zwiebeln und Karotten werden langsam gegart und mit einer Decke aus dünnen Kartoffelscheiben bedeckt, die im Ofen goldbraun und knusprig werden. Ein einfaches, aber unglaublich sättigendes Gericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Der Lancashire Hotpot entstand im 19. Jahrhundert in den Industriestädten Nordenglands. Die Textilarbeiterinnen stellten den Topf am Morgen in den Bäckerofen, wo er den ganzen Tag langsam schmorte, bis sie abends nach Hause kamen. Der Name ‚Hotpot‘ leitet sich vom Tontopf ab, in dem er gegart wurde. Traditionell wird er mit Nierchen oder Austern zubereitet, aber diese Version konzentriert sich auf das Lammfleisch. Die Kartoffelkruste schützt das Fleisch und wird im Ofen herrlich knusprig. Es ist ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit ausstrahlt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Lammfleisch (aus der Schulter), gewürfelt
- 2, in Ringen Zwiebeln
- 3, in Scheiben Karotten
- 500 ml Lamm- oder Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kg, in dünne Scheiben Kartoffeln (festkochend)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Karotten im Bratfett anbraten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
- Mit Brühe ablöschen. Das Fleisch, Thymian und Lorbeer zugeben. Aufkochen, dann Hitze reduzieren.
- Die Kartoffelscheiben dachziegelartig auf der Fleisch-Gemüse-Mischung verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt im Ofen bei 160°C 2 Stunden schmoren. In den letzten 30 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Kartoffeln knusprig werden.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Lancashire Hotpot mit eingelegtem Rotkohl oder Sauerkraut und einem Glas Bier (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Kartoffeln sollten sehr dünn geschnitten sein, damit sie gar werden. Wenn sie zu dick sind, die Garzeit verlängern. Der Hotpot schmeckt am nächsten Tag noch besser.
