Dieser XXL-Burrito kombiniert das Beste aus Low-&-Slow-Barbecue mit mexikanischen Aromen. Perfekt für Meal-Prep, Partys oder als üppiges Wochenend-Frühstück!
Zutaten (für 4 große Burritos)
Für das Brisket:
- 800 g geräuchertes Beef Brisket (vorgegart, vom Smoker oder Metzger)
- 2 EL BBQ-Rub (Rauchpaprika, brauner Zucker, Salz, Pfeffer)
- 100 ml BBQ-Sauce (Texas-Style)
Für die Chipotle-Mayo:
- 150 g Mayonnaise
- 2 TL Chipotle-Pulver (oder 1 EL Chipotle in Adobo, fein gehackt)
- 1 TL Honig
- 1 TL Limettensaft
Für die Füllung:
- 4 XL Weizen-Tortillas (30 cm)
- 200 g mexikanischer Reis (mit Tomate & Koriander)
- 150 g schwarze Bohnen, püriert
- 100 g Cheddar, gerieben
- 100 g knuspriger Speck, gehackt
- 100 g Rotkohl-Slaw (mit Limette & Koriander)
Zum Servieren:
- Guacamole
- Eingelegte Jalapeños
- Frischer Koriander
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Brisket vorbereiten
- Vorgegartes Brisket in dünne Scheiben schneiden oder mit Gabel zerpflücken.
- In einer Pfanne mit BBQ-Sauce erwärmen, bis es saftig glänzt.
2. Chipotle-Mayo mixen
- Alle Zutaten verrühren, mit Salz abschmecken.
3. Burrito bauen
- Tortillas über Dampf oder in der Mikrowelle erwärmen (damit sie nicht reißen).
- Schichtweise füllen:
- Bohnenpüree
- Reis
- Brisket
- Speck & Käse
- Slaw
- 2 EL Chipotle-Mayo
- Fest einrollen: Erst die Seiten, dann von unten nach oben.
4. Anbraten (optional)
- In einer trockenen Pfanne 2 Minuten pro Seite knusprig braten.
5. Servieren
- Mit Guacamole, Jalapeños und Koriander garnieren – und viel Küchenpapier!
Profi-Tipps
- Brisket-Alternative: Pulled Pork oder gegrilltes Hähnchen verwenden.
- Meal-Prep: Ungebratene Burritos einfrieren (in Alufolie wickeln), dann im Ofen bei 180°C 25 Minuten backen.
- Extra-Kick: Pickled Red Onions oder gegrillte Maiskörner hinzufügen.
Wissenswertes
- Brisket ist der „Heilige Gral“ der Texas-BBQ – wird bis zu 16 Stunden geräuchert!
- Chipotle sind geräucherte Jalapeños – geben der Mayo eine rauchig-süße Schärfe.
¡Buen provecho!
- Ein saftig-rauchiger Geschmackskick, der alle Sinne überwältigt – nicht umsonst heißt es in Texas: „Go big or go home!“
