Dieses Gericht ist eine Mischung aus einem klassischen Hackfleischgericht und einem griechischen Spinat-Feta-Kuchen. Die herzhafte Hackfleischfüllung trifft auf die salzige Note des Schafskäses und die milde Säure der Oliven. Reis sorgt für die perfekte Textur, alles gebettet in einem knusprigen, buttrigen Blätterteig. Ein Gericht, das perfekt für einen gemütlichen Abend oder als beeindruckendes Gericht für Gäste ist.
Warum du diese Blätterteig-Taschen lieben wirst
- Herzhaft & aromatisch: Die Füllung ist voller Geschmack und Textur.
- Knusprig & sättigend: Der perfekte Kontrast zwischen dem krossen Teig und der reichen Füllung.
- Komplettes Gericht: Eine Mahlzeit, die alles hat, was du brauchst – Proteine, Kohlenhydrate und Gemüse.
- Perfekt für Gäste: Sie sehen aufwendig aus, sind aber einfach zuzubereiten und machen richtig was her.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Füllung
- 250 g Rinderhackfleisch
- 200 g frischer Spinat (oder 150 g tiefgekühlter)
- 100 g gekochter Reis
- 100 g Schafskäse (Feta), gewürfelt oder zerbröselt
- 50 g schwarze Oliven (z.B. Kalamata), in Scheiben
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- Für den Teig
- 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g)
- 1 Eigelb, verquirlt (zum Bestreichen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Spinat und Reis vorbereiten: Wasche den frischen Spinat und lasse ihn in einem Topf zusammenfallen. Drücke ihn in einem Sieb sehr gut aus, um jegliche Flüssigkeit zu entfernen. Wenn du tiefgekühlten Spinat verwendest, taue ihn auf und drücke ihn ebenfalls gründlich aus. Koche den Reis nach Packungsanleitung und lasse ihn abkühlen.
- Füllung zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate das Hackfleisch krümelig an. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie an. Würze mit Oregano, Salz und Pfeffer. Mische das angebratene Hackfleisch in einer großen Schüssel mit dem ausgedrückten Spinat, dem gekochten Reis, dem Schafskäse und den Oliven.
- Blätterteig formen & füllen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Du kannst entweder eine große Tasche oder mehrere kleine Taschen formen. Gib die Füllung auf eine Hälfte des Teiges und lasse einen ca. 2 cm breiten Rand frei.
- Backen: Bestreiche die Ränder des Teiges mit dem verquirlten Eigelb. Klappe die andere Hälfte des Teiges über die Füllung. Drücke die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel fest, um die Tasche zu verschließen. Bestreiche die Oberfläche ebenfalls mit Eigelb. Backe die Blätterteig-Tasche für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen ist.
Tipps & Tricks
- Die Flüssigkeit ist entscheidend: Es ist absolut wichtig, den Spinat und das Hackfleisch gut abtropfen zu lassen, damit der Blätterteig nicht matschig wird.
- Für extra Knusprigkeit: Du kannst die Oberfläche der Tasche vor dem Backen mit Sesam- oder Schwarzkümmelsamen bestreuen.
- Schneiden leicht gemacht: Warte nach dem Backen 5-10 Minuten, bevor du die Tasche anschneidest. So behält sie ihre Form.
Häufige Fragen
Kann ich das Gericht vegetarisch machen? Ja, ersetze das Rinderhack einfach durch eine Mischung aus gebratenen Pilzen (z.B. Champignons) oder durch Linsen.
Kann ich die Füllung vorbereiten? Ja, die Füllung kannst du problemlos einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fülle den Blätterteig dann kurz vor dem Backen.
- Welche Art von Oliven soll ich verwenden? Schwarze Oliven wie Kalamata sind ideal, da sie einen kräftigen, salzigen Geschmack haben, der gut zum Schafskäse passt.
