Suchst du nach einem Nudelsalat, der nicht nur eine Beilage ist, sondern der absolute Star auf deinem nächsten Grillfest oder Buffet wird? Dieser Spiral-Makkaroni-Salat mit gegrilltem Schwertfisch ist genau das Richtige! Er kombiniert die Lust am Naschen mit der Eleganz von frischem Fisch – leicht, raffiniert und unwiderstehlich lecker.
Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
- Gourmet-Feeling: Gegrillter Schwertfisch hebt den Nudelsalat auf ein neues Level.
- Frisch & leicht: Ein erfrischendes Dressing anstelle von schwerer Mayo.
- Optischer Hingucker: Die Spiralmakkaroni sehen einfach fantastisch aus!
- Perfekt für Feste: Macht was her und schmeckt guaranteed allen.
Zutaten (für 4-6 Personen als Hauptgericht)
Für den Salat
- 400 g Spiralmakkaroni (Fusilli)
- 500 g Schwertfischsteak (ohne Haut)
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint
- 1 Handvoll frischer Basilikum, grob gezupft
- Olivenöl zum Grillen
Für das Zitronen-Dressing
- 6 EL natives Olivenöl
- Saft und Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zum Garnieren
- Frische Petersilie, gehackt
- Zitronenscheiben
- (Optional) Kapern
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Nudeln kochen
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen.
- Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Schwertfisch grillen
- Schwertfischsteak trocken tupfen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
- Auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis er durchgegart ist aber noch saftig.
- Abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke zerpflücken.
3. Dressing anrühren
Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas verquirlen oder kräftig schütteln, bis sie sich emulsifiziert haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat komponieren
- Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.
- Kirschtomaten, Gurke, Zwiebelringe, Paprika, Oliven und den Basilikum unterheben.
- Den gegrillten Schwertfisch vorsichtig unterheben.
5. Marinieren
Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
6. Durchziehen lassen & servieren
Den Salat mindestens 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie, Zitronenscheiben und optional Kapern garnieren.
Tipps & Tricks
- Schwertfisch nicht überkochen: Er wird trocken und zäh. Er ist durch, wenn er undurchsichtig ist, aber noch saftig.
- Nudeln al dente: Sie garen nach und werden im Dressing weicher.
- Make-Ahead: Salat und Dressing getrennt vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren kombinieren, damit die Nudeln nicht aufweichen.
- Schwertfisch-Alternative: Thunfischsteak oder Lachs funktionieren auch hervorragend.
- Extra-Frische: Kurz vor dem Servieren einige Rucola-Blätter unterheben.
- Fertig! Dein sommerlicher Gourmet-Nudelsalat ist bereit. Buon Appetito!
