Der Klassiker vom Imbiss um die Ecke, jetzt frisch in der eigenen Küche zubereitet: Zartes Seelachsfilet in knuspriger Panade, serviert im weichen Brötchen mit cremiger Remoulade und knackigem Salat.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Backfischbrötchen ist ein typisches deutsches Fast-Food-Gericht, besonders in Norddeutschland und in Hafenstädten verbreitet. Seine Ursprunge liegen im 19. Jahrhundert, als gebackener Fisch an Straßenständen als günstige und nahrhafte Mahlzeit für Hafenarbeiter angeboten wurde. Die Kombination mit Brötchen und Remoulade, einer Soße französischen Ursprungs, etablierte sich im Laufe des 20. Jahrhunderts. Heute ist es ein fester Bestandteil der deutschen Imbisskultur, eng verbunden mit Sommer, Freibädern und Stadtfesten. Es symbolisiert die deutsche Vorliebe für einfache, herzhafte Speisen und die Nähe zur Nord- und Ostsee. Dieses Rezept ermöglicht eine qualitativ hochwertigere und frischere Version des Imbissklassikers.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Seelachsfilets
- 4 Brötchen (z.B. Brioche)
- 4 Salatblätter (Eichblatt oder Eisberg)
- 1 Zitrone
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Paniermehl
- 150 g Mayonnaise
- 2 EL Gewürzgurke (fein gewürfelt)
- 1 EL Dill (gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- ausreichend Öl zum Frittieren
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für die Remoulade: Mayonnaise, gewürfelte Gurke, Dill und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmeisen.
- Fischfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- Öl in einem hohen Topf auf 170°C erhitzen. Die Filets portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 4-5 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Brötchen aufschneiden und leicht toasten. Mit Salatblatt, einem Klecks Remoulade, dem heißen Backfisch und einer Zitronenscheibe belegen.
- Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Klassisch mit einer Portion Pommes Frites und einem Glas alkoholfreiem Bier oder einer Apfelschorle servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine leichtere Variante kann der Fisch im Ofen gebacken werden. Die Remoulade schmeckt am besten, wenn sie mindestens eine Stunde durchgezogen ist. Verwenden Sie hochwertiges Öl wie Rapsöl zum Frittieren.
