Der cremige Klassiker aus dem Orient mit gerösteten Auberginen und Tahini
Dieses Baba Ganoush ist der perfekte Dip für Fladenbrot, Grillgemüse oder als Beilage zu Fleischgerichten – rauchig, cremig und unwiderstehlich aromatisch!
Warum du dieses Baba Ganoush lieben wirst
✅ Einfach & schnell – mit nur wenigen Zutaten
✅ Vollmundig & rauchig – dank gerösteter Auberginen
✅ Vegan & glutenfrei – für jeden geeignet
✅ Perfekt für Partys oder Mezze-Platten
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
2 mittelgroße Auberginen
2 EL Tahini (Sesampaste)
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Zitronensaft (frisch)
2 EL Olivenöl (+ extra zum Beträufeln)
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Rauchpaprika (oder Chilipulver)
Salz & Pfeffer
Frische Petersilie (zum Garnieren)
(Optional: 1 EL Joghurt für extra Cremigkeit)
Zubereitung (ca. 45 Min.)
1️⃣ Auberginen rösten
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen (verhindert Platzen).
- Direkt auf das Ofengitter legen und 40–45 Min. backen, bis die Schale schrumpelig ist und das Fruchtfleisch weich.
- Herausnehmen und 10 Min. abkühlen lassen.
2️⃣ Fruchtfleisch entnehmen
- Auberginen halbieren und das weiche Innere mit einem Löffel herauskratzen.
- Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen (macht den Dip cremiger).
3️⃣ Dip zubereiten
- Auberginenfleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken (nicht pürieren – etwas Biss ist gut!).
- Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer untermischen.
- Abschmecken – bei Bedarf mehr Zitrone, Salz oder Tahini hinzufügen.
4️⃣ Servieren
- In eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie & Rauchpaprika garnieren.
- Mind. 30 Min. ziehen lassen – schmeckt noch besser!
Profi-Tipps für das beste Baba Ganoush
🔥 Extra Raucharoma: Die Auberginen über offener Flamme grillen, bis die Schale schwarz wird.
💧 Weniger bitter: Überschüssige Flüssigkeit aus den Auberginen gut abtropfen lassen.
🧂 Salz richtig dosieren: Erst nach dem Vermengen abschmecken – Tahini ist oft schon salzig.
🌿 Frische Kräuter: Minze oder Koriander passen auch hervorragend.
Servier-Ideen
🍞 Mit Fladenbrot oder Pita als Dip
🥕 Zu frischem Gemüse als Snack
🍢 Als Beilage zu Grillfleisch oder Falafel
🥗 In einer Mezze-Platte mit Hummus und Taboulé
Variationen
🧄 Knoblauch-Liebhaber: Mehr frischer Knoblauch oder gerösteter Knoblauch
🍋 Zitroniger: Extra Zitronensaft und -schale
🌶 Scharf: Mit Harissa oder Chiliflocken verfeinern
🧀 Cremige Version: 1 EL griechischer Joghurt unterheben
Fazit
Dieses Baba Ganoush ist ein aromatischer, rauchiger Dip, der jeden Grillabend oder Mezze-Teller aufwertet! Einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
