Suchst du nach einem Rezept, das gleichermaßen beeindruckend und blitzschnell geht? Das perfekt ist für ein leichtes Lunch, ein romantisches Dinner oder als Vorspeise beim Dinner-Party? Dann ist dieser Avocado-Garnelen-Salat deine Antwort! Er vereint die buttrige Cremigkeit von Avocado mit den zarten, süßen Garnelen in einer zitronig-würzigen Marinade. Einfach, gesund und absolut gourmet!
Warum du diesen Salat lieben wirst
- Blitzschnell: In nur 15 Minuten fertig – schneller als jedes Lieferessen.
- Elegant & beeindruckend: Sieht aus wie aus einem Restaurant, ist aber kinderleicht.
- Cremig & leicht: Ein gesundes Fett- und Protein-Powerpaket ohne schweres Gefühl.
- Vielseitig: Perfekt als Hauptgericht, Vorspeise oder Topping für knackigen Salat.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 als Vorspeise)
Für den Salat
- 1 reife Avocado
- 200 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt), z.B. TK-Garnelen
- 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Handvoll Kirschtomaten, geviertelt
- (Optional) 1/2 Gurke, gewürfelt
- (Optional) Frischer Salat wie Rucola oder Babyspinat als Basis
- Frischer Dill oder Koriander, grob gehackt
Für die Zitronen-Knoblauch-Marinade
- Saft von 1/2 Zitrone (ca. 2 EL)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Chiliflocken (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Garnelen zubereiten
Falls die Garnelen gefroren sind, diese in einem Sieb unter kaltem Wasser auftauen lassen und gründlich abtropfen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Garnelen anbraten
Eine Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Einen Schuss Olivenöl hineingeben. Die Garnelen für 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie pink und geradeaus gestreckt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verquirlen, bis sich eine emulgierte, leicht cremige Soße bildet.
4. Alles kombinieren
Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In einer großen Schüssel vorsichtig die Avocadowürfel, die rote Zwiebel, die Tomaten (und Gurke, falls verwendet) mit der Hälfte des Dressings vermengen. Vorsichtig unterheben, um die Avocado nicht zu zerdrücken.
5. Garnelen unterheben und servieren
Die noch warmen Garnelen und den grob gehackten Dill unter die Avocadomasse heben. Sofort servieren, damit die Avocado ihre schöne grüne Farbe behält.
Präsentationstipp: Für die Restaurant-Optik eine Handvoll Rucola auf einem Teller anrichten, die Avocado-Garnelen-Mischung daraufgeben und mit einem letzten Schuss des restlichen Dressings und einem Hauch Pfeffer toppen.
Tipps & Tricks für den perfekten Salat
- Die Avocado: Sie muss unbedingt reif, aber nicht matschig sein. Sie sollte auf leichten Druck leicht nachgeben.
- Garnelen nicht überkochen! Sobald sie pink und nicht mehr glasig sind, sind sie perfekt. Übergegart werden sie gummiartig.
- Die Hitze des Knoblauchs: Das Dressing schmeckt intensiver, je länger es steht. Wenn du rohen Knoblauch magst, perfekt. Für einen milderen Geschmack, den Knoblauch kurz in der heißen Pfanne der Garnelen mit anrösten.
- Make-Ahead: Du kannst das Dressing vorbereiten und die Garnelen braten. Schneide die Avocado aber immer erst frisch direkt vor dem Servieren, damit sie nicht braun wird.
- Booster: Ein paar geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geben ein wunderbares Knusper-Element.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Salat vorbereiten?
Der Salat ist absolut „make-ahead“-freundlich, bis auf die Avocado. Bereite das Dressing vor und brate die Garnelen. Bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf. Schneide die Avocado erst im letzten Moment und vermische alles dann.
Wie verhindere ich, dass die Avocado braun wird?
Der Zitronensaft im Dressing ist dein bester Verbündeter! Er zieht die Avocado sofort ein und verlangsamt den Oxidationsprozess. Trotzdem sofort servieren.
Kann ich auch gekochte Garnelen nehmen?
Ja, absolut! Du kannst vorgekochte, kaltgekaulte Garnelen nehmen. Diese einfach nur gut abtropfen lassen und direkt untermischen. Der Geschmack ist intensiver, wenn du sie aber kurz in der Pfanne mit Knoblauch und etwas Olivenöl erwärmst.
Was passt als Beilage?
Dieser Salat ist ein Allrounder:
- Low-Carb: Einfach so oder auf einem Bett aus Salat.
- Als Füllung: Perfekt in Wraps oder Tacos.
- Mit Kohlenhydraten: Super als Topping für knackige Crostini oder als Füllung für eine Avocado-Hälfte.
Guten Appetit! Genieße diese Explosion aus Frische und Cremigkeit.
