Dieses legendäre philippinische Straßengericht aus Bacolod besticht durch saftiges Grillhähnchen mit einer süß-würzigen Atsuete-Knoblauch-Marinade und rauchiger Basting-Sauce – perfekt für Sommergrillabende!Hühnchen-Inasal
Zutaten für 4–6 Personen
Für die Marinade:
- 1 ganze Hähnchen (ca. 1,5 kg, in Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse Kalamansi-Saft (oder Limette + Orange 1:1)
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 6 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 TL Atsuete-Öl* (*Annatto-Öl für Farbe, ersatzweise Paprikapulver)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Für die Basting-Sauce:
- 3 EL gesalzene Butter
- 2 EL Kalamansi-Saft
- 1 TL Atsuete-Öl
- 1 TL Knoblauchpulver
Beilagen:
- Sinamak (Essig-Dip mit Chili & Knoblauch)
- Gedämpfter Jasminreis
- Atchara (eingelegter Papaya-Salat)
Zubereitung (4 Std. Marinade + 30 Min. Grillen)
1. Marinade vorbereiten
- Alle Marinade-Zutaten verrühren.
- Hähnchenstücke mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
2. Grillen mit Basting
- Holzkohlegrill mittelheiß vorbereiten (oder Gasgrill bei 180°C).
- Hähnchen 15–20 Minuten grillen, dabei häufig mit der Butter-Sauce bestreichen.
- Kurz vor Ende kräftig anbräunen – typisch sind leicht verkohlte Ränder!
3. Servieren
- Mit Stäbchen auf Bananenblättern anrichten (traditionell).
- Dazu Sinamak und Reis reichen.
Profi-Tipps
- Holzspieße verwenden für authentisches „Inasal-Straßenflair“.
- Kein Atsuete? 1 TL Paprikapulver + 1 EL Olivenöl mischen.
- Extra Saftigkeit: Marinade zwischendurch als Basting verwenden (vorher aufkochen!).
Nährwerte pro Portion (2 Stücke)
420 kcal | 38g Protein | 22g Fett | 18g Kohlenhydrate
„Knusprig-rauchig mit zitrus-süßer Note – der Geschmack philippinischer Straßenküche!“
(Serviert mit rauchiger Grillkruste, glänzender Basting-Sauce und frischen Beilagen.)
Variationen:
- Prawn Inasal mit Garnelen statt Hähnchen
- Adobo-Inasal Fusion mit Sojasauce-Marinade
- Vegetarisch mit Grill-Tofu und Ananasstücken
