Zart geschmorte Rippchen in einer süß-scharfen Sojasauce mit Honig, Ingwer und Chili – ein umami-reiches Fest für die Sinne!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Finger-licking good – Die klebrige Glasur macht jedes Stück unwiderstehlich.
✔️ Perfekte Balance – Süße von Honig, Tiefe von Sojasauce, Schärfe von Chili.
✔️ Einfach zuzubereiten – Schmoren lässt den Geschmack intensivieren.
✔️ Crowd-Pleaser – Ideal für Grillpartys oder asiatische Dinner-Abende.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Rippchen
- 1,5 kg Rinderrippchen (engl. „short ribs“)
- 2 EL Sesamöl
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 rote Chili (nach Belieben mehr oder weniger)
Für die Marinade
- 100 ml Sojasauce (dunkle für mehr Tiefe)
- 60 ml Honig (oder Ahornsirup)
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Sambal Oelek (oder Sriracha)
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver (optional)
- 1 EL Sesamsamen (zum Garnieren)
Beilagen
- Jasminreis
- Gedünstetes Pak Choi
- Limettenspalten
Zubereitung
1. Rippchen vorbereiten
- Fleisch trocken tupfen und mit 1 TL Salz einreiben.
- Sesamöl in einem Bräter erhitzen und die Rippchen von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen.
2. Aromaten unbeaten
- Im selben Topf Ingwer, Knoblauch und Chili 1–2 Min. anschwitzen.
3. Schmoren lassen
- Alle Marinaden-Zutaten (Sojasauce, Honig, , Austernsauce, Sambal) einrühren.
- Rippchen zurückgeben, mit Wasser oder Rinderfond bis zur Hälfte bedecken.
- Zugedeckt 2–2,5 Std. bei 160°C schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Deckel abnehmen und die Sauce 10–15 Min. reduzieren, bis sie dick und glänzend wird.
4. Servieren
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Dazu: Jasminreis und Pak Choi.
🔥 Profi-Tipps
- Slow-Cooker: 6–8 Std. auf „Low“ garen.
- Grill-Option: Nach dem Schmoren 5 Min. grillen für rauchige Röstaromen.
- Scharf anpassen: Chili weglassen oder mit Gochujang ersetzen.
Variationen
- Koreanisch: Mit Gochujang und Birne pürieren.
- Japanisch: Mirin statt Reiswein, mit Daikon servieren.
- Instant Pot: 45 Min. unter Hochdruck.
Fazit
Diese Rippchen sind süß, klebrig und voller Umami – ein asiatisches Comfort Food, das süchtig macht!
