Du liebst die intensive, duftende Welt der asiatischen Küche? Dann wird diese Suppe dein neues kulinarisches Lieblingsziel! Sie kombiniert die cremige Süße der Kokosmilch mit der frischen Schärfe von Zitronengras, Galgant und Limette zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Diese Suppe ist nicht nur super einfach, sondern auch wahnsinnig gesund – das perfekte Comfort-Food für jeden Tag!
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Aromatisch & Frisch: Ein Feuerwerk an thailändischen Aromen, das die Sinne belebt.
- Cremig & Leicht: Die Kokosmilch macht sie sämig, ohne schwer im Magen zu liegen.
- Super schnell: In nur 30 Minuten steht diese Suppe auf dem Tisch.
- Gesundheits-Boost: Scharf, entzündungshemmend und immunstärkend – perfekt bei Erkältungen!
Zutaten (für 4 Personen als Hauptgericht)
Für die Suppenbasis
- 400 ml Kokosmilch (fettreich, 1 Dose)
- 600 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in dünnen Streifen
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika, in feinen Streifen
Für das Aroma-Fundament (das A & O!)
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 daumengroßes Stück Galgant (oder Ingwer)
- 2-3 Kaffir-Limettenblätter (frisch oder getrocknet)
- 1-2 kleine rote Chilischoten, fein gehackt (nach Schärfe)
- 3-4 EL Fischsauce (nach Geschmack)
- Saft von 1-2 Limetten
- 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
Zum Toppen & Servieren
- Frische Korianderblätter
- Frische Thai-Basilikum Blätter (optional)
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Limette, in Spalten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Aromaten vorbereiten
- Zitronengras: Den unteren, dickeren Teil (ca. 10-15 cm) nehmen. Äußere, harte Blätter entfernen. Den Stängel mit dem Rücken eines Messers leicht quetschen, damit sich die Aromen besser entfalten, und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Galgant/Ingwer: Schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Chili: Entkernen und fein hacken (Vorsicht: Hände waschen!).
2. Die Basis aromatisieren
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zitronengras-Stücke, Galgant-Scheiben und die gehackte Chili für 1-2 Minuten anbraten, bis sie intensiv duften. Dies ist der magische Moment, der der Suppe ihre Tiefe verleiht!
3. Suppe aufgießen und köcheln lassen
Die Hühnerbrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen. Die Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.
4. Hähnchen und Gemüse garen
Die dünnen Hähnchenstreifen und die Champignons in die köchelnde Suppe geben. Weitere 8-10 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Huhn durchgegart ist.
5. Abschmecken – der Schlüssel!
Den Topf vom Herd nehmen. Die Kaffir-Limettenblätter und die groben Zitronengras-Stücke herausfischen. Jetzt mit Fischsauce (salzig), Limettensaft (sauer) und eventuell etwas Chili (scharf) abschmecken. Die Balance aus salzig, sauer, scharf und cremig sollte perfekt sein.
6. Servieren und genießen
Die Suppe in tiefe Schalen füllen. Großzügig mit Frühlingszwiebelringen, Koriander und Thai-Basilikum toppen. Sofort mit einer Limettenspalte extra servieren.
Tipps & Tricks für das perfekte Aroma-Erlebnis
- Wo finde ich die Zutaten? Alles gibt es in gut sortierten Supermärkten (Rewe, Edeka) oder ganz einfach im Asiamarkt.
- Galgant vs. Ingwer: Galgant (Thai-Ingwer) ist schärfer und zitroniger als normaler Ingwer. Falls du ihn nicht findest, nimm Ingwer, aber die Note ist eine andere.
- Die perfekte Balance: Schmecke die Suppe immer wieder ab! Mehr Limette für mehr Frische, mehr Fischsauce für mehr Tiefe (Umami).
- Vegetarische Version: Ersetze die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe, das Hähnchen durch festen Räuchertofu und die Fischsauce durch Sojasauce.
- Nudeln dazu? Einfach 100-150 g Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und in die Suppe geben – schon hast du eine komplette Mahlzeit!
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, aber füge die frischen Kräuter (Koriander, Basilikum) und den Limettensaft immer erst frisch zum Servieren hinzu, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.
Was mache ich, wenn ich keine Kaffir-Limettenblätter finde?
Lass sie notfalls weg und gib stattdessen den Abrieb einer halben Bio-Limette mit in die Suppe. Der Geschmack ist nicht derselbe, aber immer noch lecker.
Meine Suppe ist zu scharf geworden!
Keine Panik! Ein Schuss Kokosmilch oder eine Prise Zucker gleichen die Schärfe wunderbar aus.
Hält sich die Suppe?
Ja, gut verschlossen im Kühlschrank ist sie 2-3 Tage haltbar.
Guten Appetit und viel Spaß auf dieser kulinarischen Reise!
