Dieses vietnamesisch inspirierte Gericht verwandelt einfaches Hähnchen durch die „Schmetterlings“-Technik in ein saftiges Grillhighlight, serviert mit einer frisch-würzigen Zitronengras-Kokos-Sauce. Perfekt für sommerliche Grillabende!
Zutaten für 4 Personen
Für das Hähnchen:
- 2 ganze Hähnchenbrüste (mit Haut, ca. 300 g pro Stück)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Honig
- 1 TL Kurkuma
- 1 Limette (Saft + Abrieb)
Für die Zitronengras-Sauce:
- 2 Stängel Zitronengras (nur der weiße Teil, fein gehackt)
- 1 kleine rote Chili (entkernt, gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL brauner Zucker
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Limettensaft
Garnitur:
- Frischer Koriander
- Geröstete Erdnüsse
- Limettenspalten
Zubereitung (30 Minuten + Marinierzeit)
1. Hähnchen vorbereiten (Schmetterlingsschnitt)
- Hähnchenbrüste der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchtrennen.
- Flachklopfen (ca. 1,5 cm Dicke), sodass sie gleichmäßig garen.
2. Marinieren
- Fischsauce, Honig, Kurkuma und Limettensaft verrühren.
- Hähnchen 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden) marinieren.
3. Zitronengras-Sauce zubereiten
- Zitronengras, Chili und Knoblauch in Öl anschwitzen.
- Kokosmilch angießen, mit Zucker und Fischsauce würzen.
- 5 Minuten köcheln, bis leicht eingedickt. Mit Limettensaft abschmecken.
4. Grillen
- Grill auf mittlere Hitze (180–200°C) vorheizen.
- Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist.
5. Servieren
- Hähnchen in Scheiben schneiden, mit Sauce übergießen.
- Mit Koriander, Erdnüssen und Limette garnieren.
Tipps für perfektes Hähnchen
✔ Grill-Trick: Hautseite zuerst grillen, damit sie knusprig wird.
✔ Scharf-Liebhaber: Chili mit Kernen lassen oder Sambal Oelek hinzufügen.
✔ Vegetarisch: Tofu-Steaks marinieren und grillen.
✔ Meal Prep: Sauce hält sich 3 Tage im Kühlschrank.
Serviervorschläge
Dazu passt: Klebreis oder Glasnudelsalat
Frischebalance: Vietnamesischer Krautsalat (Gỏi)
Getränk: Vietnamesischer Kaffee oder Lemongrass-Iced-Tea
Nährwerte pro Portion
380 kcal | 35g Protein | 22g Fett | 12g Kohlenhydrate
„Knusprig-saftig mit asiatischem Aroma – ein Geschmackserlebnis!“
Variationen:
- Thai-Version: Mit Erdnussbutter in der Sauce
- Extra Frische: Minze unter die Garnitur mischen
- Low-Carb: Mit Pak-Choi servieren
