Dieses Lamm-Curry, inspiriert von den reichhaltigen Aromen der südindischen Küche, ist ein kulinarisches Meisterwerk. Zarte Lammwürfel werden mit einer komplexen Mischung aus Gewürzen, Kokosmilch und Tomaten langsam geschmort, wodurch eine unglaublich aromatische, cremige Sauce entsteht. Dieses Gericht ist die perfekte Mahlzeit für ein gemütliches Abendessen und lässt sich hervorragend vorbereiten.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Currys sind in ganz Südasien verbreitet und variieren stark in ihrer Zubereitung. Kokosmilch ist ein Grundnahrungsmittel in den Küstenregionen Indiens und Sri Lankas. Dieses langsame Schmorgericht ermöglicht es den Gewürzen, tief in das Lammfleisch einzudringen, was eine traditionelle Technik ist, um kräftigen Geschmack zu erzielen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 45 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 700 g Lammfleisch (aus der Schulter, gewürfelt)
- 2 große Zwiebeln (gewürfelt)
- 1 EL Ingwer (frisch, gerieben)
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 400 ml Kokosmilch (cremig)
- 200 g Gehackte Tomaten (Dose)
- je 1 TL Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel
- Zum Garnieren Frischer Koriander (gehackt)
- 3 EL Öl
- nach Geschmack Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Lammfleisch in Öl scharf anbraten und herausnehmen.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und kurz rösten.
- Kokosmilch und gehackte Tomaten einrühren, kurz aufkochen lassen.
- Lammfleisch hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Curry klassisch mit warmem Basmatireis und Naan-Brot, um die reichhaltige Sauce aufzusaugen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Das Schmoren bei niedriger Temperatur ist entscheidend für zartes Lamm. Für ein intensiveres Aroma die Gewürze zu Beginn des Röstens leicht anbraten. Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die beste Cremigkeit.
