Diese nahrhafte Suppe kombiniert zart geschmorte Short-Rib mit erfrischendem Daikon in einer intensiven Fünf-Gewürze-Brühe – mein chinesisches Soulfood für kalte Tage! Der Geheimtipp: Das langsame Schmoren der Rippchen macht das Fleisch butterweich, während der Daikon die Brühe wunderbar klar hält.
Zutaten für 4-6 Personen
Hauptzutaten:
- 1 kg Rinder-Short-Ribs (am Knochen)
- 1 großer Daikon (ca. 500g, in dicken Scheiben)
- 2 Liter Rinderfond
- 3 Scheiben frischer Ingwer (dick)
- 4 Frühlingszwiebeln (weißer Teil)
Gewürzsäckchen:
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 3 Gewürznelken
- 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
Garnitur:
- Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
- Frische Korianderblätter
- Chiliflocken (optional)
Zubereitung (3,5 Stunden inkl. Schmorzeit)
- Fleisch vorbereiten:
- Short Ribs 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abspülen
- In einem Topf mit Fond bedecken, zum Kochen bringen
- Schmoren:
- Gewürze in einem Teefilter oder -säckchen zugeben
- Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen
- 2,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln (Fleisch sollte fast vom Knochen fallen)
- Daikon zugeben:
- Daikon-Scheiben unterheben
- Weitere 30 Minuten garen
- Finalisieren:
- Gewürzsäckchen entfernen
- Mit Sojasauce abschmecken
Tipps für die perfekte Suppe
- Klare Brühe: Fleisch vorher gut blanchieren
- Intensiver Geschmack: Fond selbst gekocht verwenden
- Vegetarische Variante: Shiitake-Pilze statt Fleisch
- Meal Prep: Schmeckt am nächsten Tag intensiver
Serviervorschläge:
- In tiefen Schalen mit Jasminreis
- Mit Chili-Öl beträufeln
- Dazu eingelegtes Gemüse servieren
Nährwerte pro Portion:
420 kcal | 32g Protein | 22g Fett | 18g Kohlenhydrate
„Ein harmonisches Gleichgewicht aus reichhaltigem Fleisch und erfrischendem Daikon – traditionelle chinesische Küche vom Feinsten!“
(Klare goldene Brühe mit zartem Fleisch und weißen Daikon-Scheiben, garniert mit Frühlingszwiebeln.)
Variationen:
- Mit Goji-Beeren verfeinern
- Für mehr Schärfe: Frischen Chili zugeben
- Mit Bok Choy ergänzen
