Diese saftigen Fleischbällchen mit einer leicht scharfen Curry-Sauce sind mein absoluter Komfort-Food-Klassiker! Die Kombination aus würzigen Hackbällchen und der cremigen Curry-Kokos-Sauce macht dieses Gericht unwiderstehlich. Mein Geheimtipp? Die Fleischbällchen werden vor dem Braten mit Panko-Mehl paniert – das gibt die perfekte knusprige Kruste!
Zutaten für 4 Personen
Für die Fleischbällchen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 Ei (Gr. M)
- 50 g Panko-Mehl (oder Semmelbrösel)
- 2 TL Currypulver (mild)
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Öl zum Braten
Für die Curry-Sauce:
- 1 EL Butter
- 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sahne (optional)
Zum Garnieren:
- Frische Korianderblätter
- 1 rote Chili (in Ringe geschnitten)
Zubereitung (35 Minuten)
- Fleischbällchen vorbereiten:
- Alle Zutaten für die Fleischbällchen in einer Schüssel vermengen und kräftig durchkneten.
- Aus der Masse etwa 16 gleich große Bällchen formen (ca. 3 cm Durchmesser).
- Im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen (hält besser zusammen).
- Fleischbällchen anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Fleischbällchen rundherum goldbraun anbraten (ca. 5-6 Minuten).
- Herausnehmen und beiseite stellen.
- Curry-Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne Butter schmelzen lassen.
- Ingwer und Gewürze kurz anrösten (1 Minute), bis sie duften.
- Kokosmilch und Brühe angießen, Honig und Zitronensaft unterrühren.
- 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und weitere 5 Minuten garen.
- Finalisieren:
- Sahne unterziehen (für extra Cremigkeit).
- Mit Salz abschmecken.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Für mehr Biss: Fleischbällchen mit Stärke bestäuben vor dem Braten
- Schärfe anpassen: Mehr Chili oder Cayennepfeffer für extra Kick
- Vegetarische Variante: Mit Kichererbsen oder Sojahack ersetzen
- Meal Prep: Sauce und Bällchen getrennt aufbewahren
Serviervorschläge:
- Mit Basmatireis und Naan-Brot servieren
- Dazu passt ein frischer Gurken-Joghurt-Dip
- Für Low-Carb mit Blumenkohlreis
Nährwerte pro Portion (4 Bällchen mit Sauce):
480 kcal | 28g Protein | 36g Fett | 12g Kohlenhydrate
- „Ein aromatisches Geschmackserlebnis, das garantiert süchtig macht!“
